Chili con carne to klasyczne danie, które świetnie sprawdza się jako sycący, rozgrzewający obiad. Jednogarnkowe, konkretne i bardzo elastyczne – możesz łatwo dopasować ostrość i dodatki do własnych upodobań.
To też świetna opcja „na zapas” – dobrze się przechowuje i idealnie nadaje się jako posiłek do pracy.
Spis Treści
Składniki na chili con carne (4 porcje)
- 500 g mielonej wołowiny
- 2 łyżki oliwy
- 1 czerwona cebula
- 1 żółta cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 czerwonej papryki
- 400 g czerwonej fasoli (puszka)
- 120 ml bulionu wołowego
- 50 ml gorącej kawy
- 350 ml soku przecierowego z pomidorów
- 1 łyżeczka cukru
- 3 kostki ciemnej czekolady
- świeża papryczka chili (do smaku)
- Przyprawy:
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól, pieprz
Chili con carne – przepis krok po kroku
Podsmaż warzywa i przyprawy
W większym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojone w kostkę cebule i paprykę, podsmaż aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy (ostrą paprykę, słodką paprykę, kmin, rzymski, suszonego oregano) i podsmaż jeszcze chwilę, aż uwolnią aromat.
Podsmaż mięso
Na osobnej patelni podsmaż mieloną wołowinę przez około 5 minut, aż się zarumieni. Przełóż ją do garnka z warzywami i wymieszaj. Podsmaż razem jeszcze około 3 minuty.
Dodaj płyny i duś
Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem. Do takiej ilości mięsa (500 g) w zupełności wystarczy około 120 ml bulionu wołowego lub warzywnego. Nie musi być domowy – spokojnie możesz użyć bulionu przygotowanego z połowy kostki, rozpuszczonej w gorącej wodzie.
Dodaj również kawę. Ja użyłem jednego szota z kawiarki, ale jeśli jej nie masz, to wystarczy prostsza opcja: zalej łyżeczkę kawy rozpuszczalnej około 100 ml wody o temperaturze ok. 90°C, odczekaj minutę aż się zaparzy, zamieszaj i wlej do garnka.
Całość doprowadź do zagotowania, następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek (zostaw lekko uchyloną pokrywkę) i duś przez 25–40 minut, co jakiś czas mieszając.
Na tym etapie mięso zacznie chłonąć aromaty przypraw, a całość nabierze głębszego smaku.
Dodaj sok pomidorowy i pogłęb smak
Po tym czasie dodaj sok przecierowy z pomidorów, wymieszaj i zagotuj. Następnie dodaj cukier oraz czekoladę i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuszczą.
To właśnie ten moment buduje charakterystyczny, głęboki smak chili con carne z czekoladą.
Dodaj fasolę i chili
Na koniec dodaj odsączoną fasolę oraz drobno posiekaną papryczkę chili (jeśli lubisz ostrzejsze dania). Gotuj jeszcze około godzinę na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
Dlaczego warto użyć soku przecierowego z pomidorów
Zamiast pomidorów z puszki używasz gotowej, gładkiej bazy. Sok przecierowy:
- ma intensywny, naturalny smak
- nie wymaga obierania ani blendowania
- szybciej się redukuje
- daje bardziej spójny sos
Dzięki temu chili con carne przepis jest prostszy i bardziej powtarzalny.
Chili con carne z czekoladą i kawą – czy warto?
Dodatek kawy i czekolady nie jest obowiązkowy. Jeśli nie lubisz bardzo głębokiego, lekko „dymnego” smaku przypieczonego mięsa – możesz je pominąć.
Z drugiej strony warto spróbować choć raz. Właśnie dzięki nim chili con carne z czekoladą ma bardziej złożony smak i wyróżnia się na tle klasycznych wersji.
Jak podawać chili con carne
Możliwości jest sporo:
- z ryżem
- z kwaśną śmietaną
- z tartym serem lub awokado
- jako chili con carne tortilla
- z dodatkiem świeżej papryki
To danie naprawdę lubi różne dodatki – wszystko zależy od tego, na co masz ochotę.
Wskazówka
Ostrość i intensywność możesz łatwo regulować:
- więcej chili = ostrzej
- więcej przypraw = bardziej aromatycznie
- więcej przecieru = łagodniej
Pikantnie w Twoim stylu
Ten przepis na chili con carne to klasyczna baza, którą możesz dopasować pod siebie. Jednogarnkowe, sycące i wygodne – zarówno na obiad w domu, jak i jako posiłek do pracy.
A jeśli raz spróbujesz wersji z dobrym przecierem pomidorowym, ciężko będzie wrócić do puszki 👍
Polski 
English 
Slovenčina 
Čeština 
Deutsch 
Suomi 
Italiano 
Norsk bokmål 
Svenska 