Chilli con carne Toto klasické jídlo je skvělou sytou a hřejivou večeří. Je to jídlo z jednoho hrnce, vydatné a velmi flexibilní – pikantnost a polevu si můžete snadno upravit podle své chuti.

Je to také skvělá „zásobní” varianta – dobře se skladuje a je perfektní jako jídlo do práce.

Ingredience na chilli con carne (4 porce)

500 g mletého hovězího masa
2 lžíce olivového oleje
1 červená cibule
1 žlutá cibule
3 stroužky česneku
1/2 červené papriky
400 g červených fazolí (z konzervy)
120 ml hovězího vývaru
50 ml horké kávy
350 ml rajčatový protlak
1 čajová lžička cukru
3 kostky hořké čokolády
čerstvá chilli paprička (podle chuti)
Koření:
- 1 lžička pálivé papriky
- 1 lžička sladké papriky
- 1 čajová lžička mletého kmínu
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- sůl, pepř

Chili con carne – recept krok za krokem

Orestujte zeleninu a koření

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a papriky a restujte dozlatova. Poté přidejte prolisovaný česnek a koření (pálivou papriku, sladkou papriku, kmín, římský salát a sušené oregano) a restujte ještě několik minut, dokud se neuvolní.

Smažte maso

V oddělené pánvi orestujte mleté hovězí maso asi 5 minut dozlatova. Přelijte ho do hrnce se zeleninou a promíchejte. Vařte společně další asi 3 minuty.

Přidejte tekutiny a vařte

Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Na toto množství masa (500 g) je potřeba cca 120 ml hovězího nebo zeleninového vývaru. Nemusí být domácí – klidně můžete použít vývar připravený z půl kotníku, rozpuštěný v horké vodě.

Přidejte také kávu. Použila jsem jednu dávku z kávovaru, ale pokud žádnou nemáte, postačí jednodušší varianta: nalijte čajová lžička instantní kávy, asi 100 ml vody o teplotě asi 90 °C, počkejte minutu, než se to vylouhuje, zamíchejte a nalijte do hrnce.

Vše přiveďte k varu, poté snižte plamen, hrnec přikryjte pokličkou (ponechte poklici mírně pootevřenou) a nechte chvíli dusit. 25–40 minut, občas promíchejte.

V této fázi maso začne absorbovat vůně koření a celková chuť se prohloubí.

Přidejte rajčatovou šťávu a prohloubete chuť

Po uplynutí této doby přidejte rajský protlak, promíchejte a přiveďte k varu. Poté přidejte cukr a čokoládu a důkladně míchejte, dokud se nerozpustí.

Právě tento okamžik vytváří charakteristickou, hlubokou chuť chilli con carne s čokoládou.

Přidejte fazole a chilli

Nakonec přidejte scezené fazole a nadrobno nasekanou chilli papričku (pokud máte rádi pálivější ingredience). Vařte další hodinu na mírném ohni a občas promíchejte.

Proč se vyplatí používat rajčatový protlak?

Místo konzervovaných rajčat použijete hotový, hladký základ. Šťáva z pyré:

má intenzivní, přirozenou chuť
není nutné loupání ani míchání
snižuje rychleji
dává konzistentnější omáčku

Díky tomu Recept na chilli con carne je jednodušší a opakovatelnější.

Chili con carne s čokoládou a kávou – stojí to za to?

Přidání kávy a čokolády je volitelné. Pokud se vám nelíbí velmi hluboká, lehce uzená chuť opečeného masa, můžete je vynechat.

Na druhou stranu, stojí za to to alespoň jednou zkusit. Je to kvůli nim. chilli con carne s čokoládou má komplexnější chuť a odlišuje se od klasických verzí.

Jak podávat chilli con carne

Existuje mnoho možností:

s rýží
s kysanou smetanou
se strouhaným sýrem nebo avokádem
jako tortilla s chilli con carne
s přídavkem čerstvého pepře

Toto jídlo si opravdu pochutnává na různých přísadách – záleží na tom, na co máte chuť.

Tip

Ostrost a intenzitu můžete snadno upravit:

více chilli = pikantnější
více koření = aromatičtější
více pyré = jemnější

Pikantní ve vašem stylu

Tento recept na chilli con carne Je to klasický základ, který si můžete přizpůsobit podle svých představ. Jídlo z jednoho hrnce, syté a praktické – ať už k večeři doma nebo s sebou do práce.

A jakmile jednou vyzkoušíte verzi s dobrým rajčatovým protlakem, bude těžké se vrátit k konzervované verzi 👍

Chili con carne s čokoládou a kávou - recept na aromatickou večeři z jednoho hrnce

Obsah