Pokud máte rádi kombinaci delikátních mořských plodů s exotickými chutěmi, krevety v mangové omáčce Jsou skvělou volbou. Sladkost zralého manga dokonale vyvažuje ostrost chilli, aroma česneku a jemnou kyselost limetky, zatímco kokosové mléko dodává omáčce sametovou a krémovou konzistenci.
Tento recept používá mangové pyré, takže příprava omáčky trvá jen pár minut. To je praktické řešení, zvláště pokud nemáte přístup ke zralému ovoci nebo si prostě chcete ušetřit čas v kuchyni.
Celé to připravíte asi za 30 minut. Z uvedených ingrediencí získáte 2 porce.
Obsah
Ingredience na krevety v mangové omáčce
- asi 300 g syrových mražených krevet v krunýřích
- 200ml mangové pyré
- 120 ml kokosového mléka
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička rybí omáčky
- šťáva z půlky limetky (asi 10 ml)
- 1/4 čajové lžičky chilli
- 1 čerstvá pálivá paprika
- 30 g přepuštěného másla
- 40 ml suchého bílého vína (volitelně)
- sůl dle chuti
- 200 g jasmínové rýže k servírování
- sezamová semínka a klínky limetky na ozdobu (volitelně)
Krevety s mangem – recept krok za krokem
Rozmrazte krevety
Nejlepší je přesunout krevety z mrazáku do lednice den předem.
Pokud nemáte moc času, vložte je do uzavřeného sáčku a ponořte je do studené vody. Jakmile rozmrznou, ihned začněte s přípravou pokrmu.
Krevety nerozmrazujte v teplé vodě ani je nenechávejte na kuchyňské lince.
Oloupejte a očistěte krevety
Odstraňte hlavy, pokud existují, a poté odstraňte celou skořápku. Ocasy můžete nechat, ale v tomto receptu je snazší krevety zcela oloupat.
Každou krevetu opatrně rozřízněte na zadní straně a odstraňte tmavý trávicí trakt. Poté je krátce opláchněte pod studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou.
Toto je důležitý krok. Dobře sušené krevety během smažení lehce zhnědnou, místo aby se vařily ve vlastní šťávě.
Tip
Syrové krevety jsou šedé a mírně průsvitné. Po osmažení zbělají, zrůžoví a zcela ztratí barvu.
Mezitím si připravte rýži. Jasmínová rýže se k tomuto pokrmu nejlépe hodí a vaří se asi 12 minut.
Připravte si mangovou omáčku na krevety
Nalijte do malého hrnce:
- 200 ml mangového pyré,
- 120 ml kokosového mléka,
- 1 lžíce sójové omáčky,
- 1 lžička rybí omáčky,
- šťáva z půlky limetky,
- chilli.
Vše důkladně promíchejte a zahřívejte na středním plameni.
Jakmile omáčka začne jemně bublat, snižte plamen a vařte asi 8–10 minut za občasného míchání. Mangová omáčka na krevety Mělo by to trochu zhoustnout a jemně pokrývat lžíci. Nemusí to být moc husté.
Nakonec ochutnejte omáčku a dochuťte ji dle chuti:
- Pokud je to moc sladké, přidejte trochu více limetkové šťávy nebo sójové omáčky,
- pokud je to moc kyselé, přidejte trochu mangového pyré,
- Pokud máte rádi pikantní chutě, přidejte trochu srirachy,
- Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte malé množství kokosového mléka nebo vody.
Smažte krevety
Ve velké pánvi rozpusťte přepuštěné máslo.
Přidejte nadrobno nasekaný česnek a smažte asi 15–20 sekund, jen dokud nezačne vonět.
Pak krevety rozložte do jedné vrstvy.
Smažte je z jedné strany asi 1–1,5 minuty, poté je otočte a smažte další asi minutu.
Nemíchejte je neustále. Rychlé osmažení je udrží pevné a lehce opečené.
Pokud používáte víno, po osmažení krevet přidejte asi 40 ml suchého bílého vína a vařte 30–60 sekund, dokud se většina tekutiny neodpaří.
Pokud děláte nealkoholickou verzi, tento krok jednoduše přeskočte.
Propojte vše
Předem připravenou směs nalijte do pánve s krevetami. mangová omáčka.
Vše jemně promíchejte a přiveďte k silnému varu.
Vařte dalších asi 30–60 sekund a poté pánev sejměte z plotny.
To stačí k tomu, krevety s mangem zůstala šťavnatá a nestala se gumovou.
Jak podávat mangové krevety?
Nejlépe chutnají ihned po přípravě.
Perfektně se hodí k:
- jasmínová rýže,
- limetkové klínky,
- pražená sezamová semínka.
Pokud hledáte nápad na rýže s krevetami a mangem, stačí uvařenou rýži dejte na talíř nebo do misky a spolu s krevetami ji přelijte aromatickou omáčkou.
Proč používat mangové pyré?
K přípravě tohoto pokrmu můžete použít čerstvé, zralé mango. Najít skutečně šťavnaté ovoce mimo sezónu však není vždy snadné.
Proto je kvalitní mangové pyré perfektní. Je připravené k použití, má konzistentní chuť a správnou konzistenci, díky čemuž je omáčka hladká a krémová, aniž by bylo nutné ovoce mixovat. Je také praktické při přípravě větších porcí.
Pár tipů
- Krevety nepřesmažte. Stačí celkem 2–3 minuty.
- Nejlepší je přidávat mangové pyré a kokosové mléko na středním plameni, aby se omáčka během redukce nepřipálila.
- Pokud máte rádi pálivější chuť, zvyšte množství chilli nebo přidejte trochu srirachy.
- Pro tento recept se nejlépe hodí syrové krevety. Vařené krevety se při ohřívání snadno vysuší.
PRecept na krevety s mangem Toto je skvělá volba pro rychlý oběd nebo elegantní večeři. Jemné mořské plody, krémová omáčka a aromatická rýže vytvářejí kombinaci, která chutná jako pokrm z luxusní restaurace, a přitom se neuvěřitelně snadno připravuje doma.
Čeština 
Polski 
English 
Slovenčina 
Deutsch 
Suomi 
Italiano 
Norsk bokmål 
Svenska 