Sirup z květů bezu černého vyrábíme každý rok, jakmile vykvetou první keříky. Je to jedna z těch jednoduchých marmelád, které se opravdu vyplatí vyrobit si sami – trvá to jen chvilku a pak budete mít po ruce celé měsíce něco, co se perfektně hodí k čaji, nápojům nebo když vás poprvé nachladí.

S receptem si nehrajeme – děláme ho přesně podle níže uvedeného popisu. Je osvědčený, jednoduchý a nekomplikovaný.

Kdy a jak sbírat květy bezu černého

Nejdůležitějším okamžikem je sklizeň. Bezinka by měla být plně vyvinutá – celý květní věnec by měl být otevřený, jasný a vonný. Tehdy má nejvíce vůně a pylu.

Sbíráme:

V slunečný, suchý den
nejlépe v poledne, kdy je květenství suché
daleko od silnic a znečištění

Každý keř bezu černého může vypadat podobně, ale je nejlepší vybrat si pouze zdravé a čisté květy. Pokud uvidíte prach nebo hmyz, je nejlepší nechat okolík na pokoji.

👉 Důležité: Květiny neomývejte. Za vůni je zodpovědný pyl na povrchu. Nechte je hodinu nebo dvě působit, aby se hmyz uvolnil z uříznutých okolíků, a poté je jemně setřeste.

Ingredience – co budete potřebovat

Náš recept na bezový sirup je velmi jednoduchý. Budete potřebovat:

dobře. 50–60 květních okolíků bezu černého
2 litry vody
600 g cukru (náš podíl je přibližně 30%)
šťáva vymačkaná z 5 velkých citronů

Klasický recept často vyžaduje až 1 kg cukru na litr vody, ale my to děláme jinak. Dáváme přednost méně sladkému sirupu – čerstvějšímu a méně hutnému.

👉 Pokud máte rádi sladší chuť, klidně zvyšte množství cukru.

Sirup z květů bezu černého – recept

Příprava květin

Oddělte nasbírané květy od stonků. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je nůžkami – květy jednoduše odřízněte a ponechte zelenou část.

To je důležité, protože stonek je hořký a může zkazit chuť sirupu.

Zalévání a macerace

Připravené květiny dejte do velkého květináče nebo mísy a zalijte je vroucí vodou (2 litry vody).

Odložte všechno stranou chladném místě po dobu alespoň 12 hodin – nejlépe po dobu 24 hodin. Během této doby bezinka uvolní do vody plnou svou vůni a chuť.

Procezení a přidání ingrediencí

Po uplynutí této doby:

tekutinu přeceďte přes síto nebo plátýnko
květy důkladně vymačkejte

K přefiltrované tekutině přidejte:

cukr
citronová šťáva

Vše zahřívejte a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

👉 Důležité: Nevařte. Tekutinu pouze zahřejte na přibližně 90 °C.

Nalévání do lahví

Horký sirup nalijte do předem sterilizovaných lahví nebo sklenic.

Lahve se vyplatí sterilizovat vroucí vodou
nalijte ihned po zahřátí
pevně zavřít

Po uzavření otočte lahve dnem vzhůru a nechte je vychladnout.

Jak skladovat bezinkový sirup

Máte dvě možnosti:

1. Pro rychlé použití

Pokud sirup připravujete za pochodu:

skladovat v chladničce
nejlépe spotřebovat během několika dní

2. Delší dobu

Pokud chcete připravit vývar. Ihned po ohřátí na 90 °C:

nalijte do vzduchotěsných lahví nebo sklenic a uzavřete je víčky, aby se utěsnily,
uchovávejte na chladném místě.

Dobře připravený sirup nevyžaduje dodatečnou pasterizaci – postačí horké nalévání a těsné uzavření.

Na co se používá sirup z květů bezu černého?

Tady tenhle recept začíná dávat opravdu smysl.

Bezinkový sirup můžete použít mnoha způsoby:

🍋 Limonáda

Voda + sirup + led + váš oblíbený ovocný džus = hotovo. Jednoduché a ideální na léto.

🥤 Domácí bezinková "šťáva"

Sirup jednoduše zřeďte vodou. To je nejjednodušší metoda.

🍹 Napij se Huga

Sirup + prosecco + máta + perlivá voda. Klasika, podívejte se na náš recept.

☕ Na čaj v zimě

Pár lžiček sirupu do čaje a máte něco mnohem lepšího než obyčejný cukr.

🍰 Na dezerty

Skvělé na palačinky, jogurt a dokonce i na zmrzlinu.

Vlastnosti květů bezu černého

Květy bezu černého se již dlouho používají v domácích zavařovacích a nálevových směsích.

Tradičně se říká, že:

podporuje tělo během nachlazení
funguje pocením
obsahuje přírodní sloučeniny, jako jsou taniny

Nebereme ho jako lék, ale jako přírodní doplněk stravy. Obzvláště užitečné je ho mít po ruce v podzimním a zimním období.

Proč se vyplatí si sirup vyrobit sami?

Největší výhoda? Přesně víte, co je uvnitř.

Žádné konzervanty, žádné zbytečné přísady – jen bezinka, voda, cukr a citron.

Sezóna květin je krátká, takže se vyplatí ji využít. A když vám v zimě dojdou domácí zásoby... je dobré mít osvědčenou alternativu a navštívit náš obchod 😉

Sirup z květů bezu černého – recept krok za krokem

Obsah