Studené tvarohové koláče Tohle je jeden z těch dezertů, které jsou perfektní po celý rok. Je lehký, krémový a nevyžaduje pečení. Tento studený mangový cheesecake jsme připravili s použitím naší dužiny, díky čemuž je celý recept jednodušší a rychlejší. Není třeba loupat ovoce, kontrolovat, zda je mango zralé, ani si pyré připravovat sami.

Tento dezert má bohatou ovocnou chuť, jemnou texturu a lehce exotický charakter. Je ideální pro rodinné setkání, víkendový dezert nebo jako něco působivějšího ke kávě.

Ingredience na základ mangového cheesecaku

150 g celozrnných sušenek
70 g másla, rozpuštěného

Ingredience na sýrovou hmotu s mangovou dužinou

450 g tvarohu na tvaroh
550 g mangová dužina
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
170 g moučkového cukru
18 g práškové želatiny
100 ml studené vody
300 ml šlehačky

Příprava sušenkového základu

Sušenky dejte do kuchyňského robotu a mixujte s máslem, dokud nevznikne těsto na sušenky. Pokud kuchyňský robot nemáte, jednoduše sušenky dejte do sáčku, rozdrťte je válečkem nebo tloučkem a poté smíchejte s rozpuštěným máslem.

Vyložte dortovou formu o průměru přibližně 21–24 cm pečicím papírem. Směs rozetřete na dno a pevně přitlačte lžící nebo sklenicí. Tento sušenkový základ dort dobře udrží a dezert bude příjemně křupavý.

Nejlepší je umístit hotový základ do lednice, zatímco připravujete tvarohovou hmotu.

Příprava sýrové hmoty s mangovou dužinou

Ve velké míse dejte tvaroh, mangovou dužinu a moučkový cukr. Přidejte citronovou šťávu a míchejte do hladka a krému.

Hotové se v tomto receptu skvěle hodí mangová dužina. Díky tomu má za studena pečený mangový cheesecake intenzivní chuť a krásnou barvu, aniž by bylo nutné použít čerstvé, často nezralé ovoce. Tato dužina také usnadňuje reprodukovatelnost dezertu.

Jak připravit želatinu na studený cheesecake

Nepřidávejte práškovou želatinu přímo do směsi. Nejprve ji zalijte studenou vodou a nechte asi 10 minut nabobtnat.

Dále je třeba želatinu mírně zahřát. To lze provést v hrnci. Je důležité ji nepřivést k varu, protože by tím ztratila své želírující vlastnosti.

Do mírně teplé želatiny přidejte 2–3 lžíce sýrové směsi a důkladně promíchejte. Tím se teplota srovná a želatina se neshlukuje. Teprve poté směs nalijte do mísy se sýrem a znovu promíchejte.

Sestavení krému a tvarohového dortu

Vychlazenou smetanu pro šlehání šlehejte do tuhého krému. V samostatné míse smetanu pro šlehání šlehejte do nadýchané a tuhé šlehačky.

Do směsi po dávkách přidávejte šlehačku a jemně ji vmíchejte stěrkou. Mangový cheesecake bude tak lehčí a nadýchanější.

Připravenou směs na tvarohový dort nalijte do dortové formy s odnímatelným dnem na připravený korpus. Povrch uhlaďte a dejte do lednice, dokud směs zcela neztuhne. Nejlepší je nechat dezert přes noc, ale pokud máte málo času, můžete mírně zvýšit chladicí výkon lednice, aby směs rychleji ztuhla.

Jak ozdobit studený mangový cheesecake

Studený mangový cheesecake lze dokončit různými způsoby. Mangové želé nebo čerstvé ovoce se hodí dobře. Můžete také přidat maracuju nebo šlehačku.

Zvolili jsme jednoduchou verzi s přídavkem kondenzovaného kokosového mléka. Mango se krásně hodí ke kokosu, takže tento přídavek dokonale umocní chuť dezertu.

Proč se vyplatí upéct mangový cheesecake?

Tento studený mangový cheesecake je jednoduchý, osvěžující dezert, který vypadá působivě a nevyžaduje pečení ani složité ingredience. Použití mangového pyré znamená, že jeho příprava zabere kratší dobu a výsledek je předvídatelnější než při použití čerstvého ovoce.

Toto je lehký recept, který je ideální na léto nebo když máte prostě chuť na něco ovocného a krémového.

Recept na studený mangový cheesecake

Obsah