Name: Bananenbrot mit Bananenpüree
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 keksówka (ok. 10 porcji)
Ingredients: 320-340 ml przecieru z banana; 2 jajka; 100 g cukru; 100 g roztopionego masła; 200 g mąki pszennej; 1 łyżeczka sody oczyszczonej; szczypta soli; 1 łyżeczka cynamonu lub ekstraktu waniliowego (opcjonalnie); roztopiona gorzka lub deserowa czekolada (opcjonalnie, do dekoracji); 1-2 łyżki mleka lub śmietanki (opcjonalnie, do polewy); posiekane orzechy włoskie lub migdały (opcjonalnie, do posypania)

Weich, saftig und mit intensivem Bananengeschmack – so muss gutes Bananenbrot schmecken. Dieses Rezept eignet sich perfekt als schnelles Dessert zum Kaffee, als süßes Frühstück oder als Snack für unterwegs. Durch die Verwendung von pürierten Bananen erhält der Kuchen eine gleichmäßige Konsistenz und einen unverwechselbaren Bananengeschmack, ganz ohne dass man die Früchte mit einer Gabel zerdrücken muss.

So lässt sich unser Bananenpüree nicht nur für Smoothies oder Haferflocken, sondern auch zum Backen von selbstgemachten Speisen verwenden.

Bananenbrot – Zutaten

320-340 ml Bananenpüree
2 Eier
100 g Zucker
100 g geschmolzene Butter
200 g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
Optional: 1 Teelöffel Zimt- oder Vanilleextrakt

Optionale Dekoration

geschmolzene dunkle Schokolade
1-2 Esslöffel Milch oder Sahne
gehackte Walnüsse oder Mandeln

Bananenbrot-Rezept

Die zerdrückte Banane in eine große Schüssel geben. Eier, Zucker und geschmolzene Butter hinzufügen. Die Mischung etwas abkühlen lassen, bevor sie verrührt wird, damit die Eier nicht gerinnen. Mit einem Schneebesen oder Teigschaber gründlich verrühren.

Als Nächstes Mehl, Natron und eine Prise Salz hinzufügen. Wer es etwas würziger mag, kann auch noch etwas Zimt oder Vanille dazugeben. Alles nur kurz vermengen, gerade so lange, bis die Zutaten verbunden sind. Das ist wichtig, denn zu langes Rühren kann das Brot schwerer und weniger locker machen.

Gießen Sie die vorbereitete Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform.

Bananenbrot – wie lange muss es gebacken werden?

Heizen Sie den Backofen auf 175–180 °C (350–390 °F) vor. Backen Sie das Brot etwa 50–60 Minuten lang.

Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen in der Mitte gar ist. Wenn er trocken oder nur leicht feucht herauskommt, ist der Bananenkuchen fertig. Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen.

Schokoladenglasur und -streusel

Wer es lieber etwas süßer mag, kann das Brot mit geschmolzener Schokolade beträufeln. Dunkle Schokolade eignet sich am besten.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen oder in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Durch die Zugabe von 1–2 Esslöffeln Milch oder Sahne wird der Zuckerguss glänzender und weicher.

Gießen Sie die Glasur erst über das leicht abgekühlte Brot. Zum Schluss mit gehackten Walnüssen oder Mandeln bestreuen.

Bananenbrot – ein Rezept für jeden Tag

Dieses bewährte Bananenbrot-Rezept ist einfach und benötigt nicht viele Zutaten. Dank des Bananenpürees wird der Kuchen immer saftig und besonders aromatisch.

Dies ist eine tolle Alternative zu klassischen Kuchen und eine gute Idee, wenn Sie hausgemachtes Bananenbrot möchten, das sich sowohl als Dessert als auch zum Morgenkaffee eignet.

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