Haskapbeeren sind eine Frucht, die vor nur etwa einem Dutzend Jahren hauptsächlich Obstbauern und Liebhabern seltener Pflanzenarten bekannt war. Heute findet man sie immer häufiger auf Märkten, in Reformhäusern und in Hausgärten. Kein Wunder: Sie vereinen einen intensiven, leicht süß-sauren Geschmack mit einem hohen Gehalt an natürlichen bioaktiven Verbindungen, weshalb viele Ernährungswissenschaftler sie als sogenannte Superfrucht bezeichnen.
Schauen wir uns also die Eigenschaften der Haskap-Beere an, ihren Nährwert, was die wissenschaftliche Forschung tatsächlich bestätigt und wie man diese einzigartige Frucht am besten in die tägliche Ernährung integriert.
Inhalt
Was ist Haskap?
Kamtschatka-Beere (Lonicera caerulea L.), auch genannt essbares Geißblatt oder Haskap gehört zur Familie der Aerivoridae. In Polen ist der Name ebenfalls häufig anzutreffen. Haskap-Heidelbeere, Botanisch gesehen ist es keine Blaubeere. Es handelt sich um eine völlig andere Art, die Blaubeeren nur in ihrer Farbe ähnelt.
Es kommt natürlich in folgenden Gebieten vor: Nordostasien, unter anderem in Sibirien, Kamtschatka, Japan und Nordchina. Dank ihrer hohen Frostresistenz gedeiht sie auch in unserem Klima. Polen ist derzeit einer der größten Produzenten dieser Frucht in Europa. Anbau von Haskap-Beeren gewinnt von Jahr zu Jahr an Popularität.
Die Früchte sind länglich, marineblau-violett und mit einem charakteristischen Belag bedeckt. wachsartige Beschichtung, was sie auf natürliche Weise vor Feuchtigkeitsverlust schützt. Abhängig von Haskap-Beerensorten Sie können eher länglich oder nahezu zylindrisch sein.
Wie schmeckt die Haskap-Beere?
Der Geschmack von Blaubeeren lässt sich schwer mit dem einer einzelnen Frucht vergleichen. Am häufigsten wird er als eine Kombination aus Blaubeeren, Waldheidelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen mit einer leicht säuerlichen Note beschrieben.
Die reifen Früchte sind saftig und aromatisch, daher eignen sie sich hervorragend sowohl zum Rohverzehr als auch als Zutat in selbstgemachten Konfitüren.
Nährwerte von Haskap-Beeren
Es war die reichhaltige Zusammensetzung, die Haskap Haskap ist Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Studien geworden. Es handelt sich um eine Frucht, die relativ wenige Kalorien liefert, aber viele Nährstoffe enthält. Vitamine und Mineralstoffe und natürliche Verbindungen mit einer Wirkung Antioxidans.
100 g frisches Obst enthalten im Durchschnitt etwa 50–55 kcal, etwa 2–3 g Faser und natürlich vorkommende Zucker.
Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen gehören:
- Vitamin C, Deren Gehalt hängt von der Sorte und dem Reifegrad der Frucht ab,
- Kalium Unterstützung der ordnungsgemäßen Funktion von Muskeln und Nervensystem,
- Mangan, die an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt ist,
- geringe Mengen an Vitaminen aus Gruppe B Und Vitamin K,
- zahlreich Polyphenole, Flavonoide, Anthocyane Und Phenolsäuren.
Anthocyane sind für die intensive marineblaue Farbe der Frucht verantwortlich. Interessanterweise gehört ihre Konzentration zu den höchsten unter vielen beliebten Obstsorten. Beeren, Aus diesem Grund werden Haskap-Beeren häufig in Publikationen über funktionelle Lebensmittel erwähnt.
Forschungen zeigen außerdem, dass Früchte viele andere Stoffe enthalten. bioaktiv Pflanzenstoffe, die für eine hohe Aktivität verantwortlich sind Antioxidans. Zu den in der Frucht enthaltenen Flavonoiden gehört Quercetin, ein natürlicher Pflanzenstoff, der aufgrund seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften erforscht wird. Diese Kombination aus Anthocyanen, Quercetin und anderen Polyphenolen macht die Haskap-Beere zu einer der wertvollsten Beeren.
Haskap-Beere – gesundheitsfördernde Eigenschaften
Obwohl Haskap-Beere In asiatischen Ländern wird sie seit vielen Jahren in der Volksmedizin verwendet. Die moderne Wissenschaft konzentriert sich vor allem auf die Untersuchung der Wirkung der darin enthaltenen Pflanzenstoffe. Es ist wichtig zu wissen, dass die Frucht selbst keine Krankheiten heilt und weder eine gesunde Ernährung noch eine Behandlung ersetzt. Sie kann jedoch ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein.
Hoher Gehalt an natürlichen Antioxidantien
Die bekannteste Eigenschaft dieser Beere ist ihre hohe antioxidative Aktivität. Diese ist hauptsächlich darauf zurückzuführen, Anthocyane, Polyphenole, Flavonoide und andere Phenolverbindungen.
Ihre Aufgabe ist es, zu neutralisieren freie Radikale, Diese entstehen unter anderem bei natürlichen Stoffwechselprozessen, intensiver körperlicher Betätigung und durch Umwelteinflüsse. Daher kann eine Ernährung mit vielen natürlichen Antioxidantien den Zellschutz vor oxidativem Stress unterstützen.
Unterstützung des Kreislaufsystems
Studien deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von anthocyanreichen Früchten sich positiv auf die Blutgefäßfunktion auswirken und zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks beitragen kann. Dies ist auf die Wirkung vieler verschiedener in der Frucht enthaltener Verbindungen zurückzuführen und nicht auf einen einzelnen spezifischen Bestandteil.
Ähnliche Beobachtungen gelten auch für Haskap-Beeren, allerdings muss betont werden, dass weitere klinische Studien erforderlich sind, um das Ausmaß dieser Effekte genau zu bestimmen.
Entzündungshemmende Eigenschaften
Ein weiteres Gebiet intensiver Forschung sind die entzündungshemmenden Eigenschaften von Früchten. Polyphenole Anthocyane können die natürlichen Abwehrmechanismen des Körpers unterstützen und zur Reduzierung beitragen. Entzündung bezogen auf oxidativer Stress.
Das bedeutet jedoch nicht, dass Haskap-Beeren entzündungshemmend wirken. Vielmehr fügt sich ihr regelmäßiger Verzehr in eine pflanzenreiche Ernährung ein, die die Gesundheit fördert.
Haskap-Beere und Blutzuckerspiegel
Eines der am besten erforschten Gebiete bezüglich Eigenschaften von Haskap-Beeren Seine Wirkung auf den Kohlenhydratstoffwechsel ist von besonderem Interesse. Wissenschaftler interessieren sich vor allem für seinen hohen Gehalt an Anthocyanen und anderen polyphenolischen Verbindungen.
Frühere Laborstudien und einige Humanstudien lassen darauf schließen, dass in der Frucht enthaltene Verbindungen die normale Reaktion des Körpers auf Glukose unterstützen und die Gewebesensitivität gegenüber Insulin verbessern können. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Haskap-Beeren ein Mittel zur Behandlung von Diabetes sind. oder ersetzt eine angemessene Ernährung oder Therapie.
Für die meisten gesunden Menschen kann frisches Obst einfach ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Menschen mit Diabetes Allerdings sollten sie die Gesamtmenge der aufgenommenen Kohlenhydrate berücksichtigen und die Empfehlungen eines Arztes oder Ernährungsberaters befolgen.
Beeinflusst die Haskap-Beere das Sehvermögen und die Gehirnfunktion?
Die intensive Farbe der Früchte ist kein Zufall. Sie sind dafür verantwortlich. Anthocyane, die seit Jahren Gegenstand von Forschungen zur Augengesundheit und zu kognitiven Funktionen sind.
Wissenschaftler untersuchen, ob eine Ernährung reich an Anthocyanen die ordnungsgemäße Funktion der Netzhaut unterstützen und dazu beitragen kann, die kognitive Leistungsfähigkeit im Alter zu erhalten. Einige Studien zu Haskap Dies deutet auch auf einen möglichen positiven Effekt auf Gedächtnis, Konzentration und Gehirnfunktion hin, diese Ergebnisse bedürfen jedoch noch der Bestätigung.
Man kann jedoch mit großer Sicherheit sagen, dass eine Ernährung reich an verschiedenen Früchten, einschließlich Haskapbeeren, liefert viele wertvolle Nährstoffe, die die ordnungsgemäße Funktion des Körpers unterstützen.
Haskap-Beerensaft – eine gute Wahl
Da die Saison für frisches Obst relativ kurz ist, frieren viele Menschen es ein oder stellen hausgemachte Konfitüren daraus her. Haskap-Beerensaft, wodurch Sie den charakteristischen Geschmack dieser Früchte auch im Herbst und Winter genießen können.
Am besten wählt man Säfte, die ausschließlich aus Früchten hergestellt sind und keinen Zuckerzusatz, keine Farbstoffe oder Konservierungsstoffe enthalten. So bleiben der natürliche Geschmack und das Aroma der Beeren erhalten.
In unserer Pressanlage bereiten wir vor Haskap-Beerensaft Hergestellt aus reifen Früchten, ohne Zuckerzusatz oder künstliche Zutaten. Eine praktische Möglichkeit, den Geschmack von Haskap-Beeren zu genießen, auch wenn keine frischen Früchte mehr erhältlich sind.
Wie verwendet man Haskap-Beeren in der Küche?
Der leicht säuerliche Geschmack macht es aus Haskap-Beere Es hat viele Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Frisches Obst behält natürlich den größten Nährwert, aber auch richtig zubereitete Konfitüren können eine interessante Ergänzung zu Ihrem täglichen Speiseplan sein.
Die Frucht kann unter anderem zur Zubereitung folgender Speisen verwendet werden:
- Haushalt Marmelade,
- Marmelade,
- Smoothie und Cocktails,
- Desserts und Backwaren,
- Saucen für Pfannkuchen und Waffeln,
- Fruchtpürees.
Wenn man Obst länger haltbar machen möchte, lohnt es sich. einfrieren. Die niedrige Temperatur trägt dazu bei, den Verlust vieler wertvoller Inhaltsstoffe zu reduzieren, und die gefrorenen Früchte eignen sich perfekt für Smoothies, Haferflocken und Backwaren.
Dürfen alle Menschen Haskap-Beeren essen?
Für die meisten gesunden Menschen Haskap-Beere Es ist ein unbedenklicher Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung. Wie bei anderen Früchten gilt jedoch auch hier: In Maßen genießen und die Menge den eigenen Bedürfnissen und der jeweiligen Ernährung anpassen.
Menschen mit Lebensmittelallergien sollten beim ersten Mal nur eine kleine Portion probieren und die Reaktion ihres Körpers beobachten. Vorsicht ist auch für diejenigen geboten, die an chronischen Krankheiten leiden und eine spezielle Diät benötigen. Im Zweifelsfall ist es ratsam, einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren.
Zusammenfassung der Eigenschaften von Haskap-Beeren
Nicht ohne Grund Haskap-Beere hat in den letzten Jahren immer mehr an Popularität gewonnen. Dieses unauffällige Obst zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt aus Polyphenole, Anthocyane Und Vitamin C, somit ist es ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Aktuelle Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Früchten mit einem hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien den Körper vor oxidativem Stress schützt, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems unterstützt und viele wertvolle Nährstoffe liefert. Gleichzeitig ist es wichtig zu beachten, dass kein einzelnes Produkt eine gesunde Lebensweise oder eine ausgewogene Ernährung ersetzen kann.
Frisches Obst der Saison bietet den höchsten Nährwert. Nach der Saison sind Tiefkühlfrüchte oder hochwertige Konfitüren eine gute Alternative. Wer gerne weniger bekannte Früchte entdeckt und Produkte mit wenigen Zutaten sucht, sollte unbedingt Haskapbeeren in seine Küche einbauen. Sie sind eine interessante Alternative zu gängigen Beeren und vereinen einen unverwechselbaren Geschmack mit hohem Nährwert.
Quellen
- Cheng Z., Bao Y., Li Z. et al.
Lonicera caerulea (Haskap-Beeren): Ein Überblick über die Rückverfolgbarkeit der Entwicklung, den funktionellen Wert, den Stand der Produktentwicklung, zukünftige Möglichkeiten und Herausforderungen.
Kritische Rezensionen in Lebensmittelwissenschaft und Ernährung, 2023.
PubMed:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35435788/ - Szot I., Lipa T., Sosnowska B.
Haskap-Beere – gesundheitsfördernde Eigenschaften der Frucht und mögliche Verwendungszwecke.
Lebensmittel. Wissenschaft. Technologie. Qualität., 2014.
Vollständiger Text (PDF):
https://wydawnictwo.pttz.org/magazine-archive/iwona-szot-tomasz-lipa-bozena-sosnowska-jagoda-kamczacka-wlasciwosci-prozdrowotne-owocow-i-mozliwosci-ich-zastosowania/ - Kaniewska J., Gozdecka G., Domoradzki M., Szamboska A.
Verarbeitungseignung und Eigenschaften der Haskap-Frucht und ihrer Produkte.
Ingenieurwissenschaften und Technologien, 2013.
PDF:
https://dbc.wroc.pl/dlibra/publication/27458/edition/24822 - Howatson G., Snaith GC, Kimble R., Cowper G., Keane KM.
Verbesserte Ausdauerleistung beim Laufen nach Einnahme von Haskap-Beeren (Lonicera caerulea L.).
Nährstoffe, 2022.
Vollständiger Artikel (Open Access):
https://www.mdpi.com/2072-6643/14/4/780
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