Wenn Sie die Kombination aus delikaten Meeresfrüchten und exotischen Aromen mögen, Garnelen in Mangosauce Sie sind eine hervorragende Wahl. Die Süße der reifen Mango gleicht perfekt die Schärfe des Chilis, das Aroma des Knoblauchs und die feine Säure der Limette aus, während die Kokosmilch die Sauce samtig und cremig macht.
Dieses Rezept verwendet Mangopüree, daher ist die Sauce in wenigen Minuten zubereitet. Das ist eine praktische Lösung, besonders wenn man keine reifen Früchte zur Hand hat oder einfach Zeit in der Küche sparen möchte.
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten. Mit den aufgeführten Zutaten erhalten Sie: 2 Portionen.
Inhalt
Zutaten für Garnelen in Mangosauce
- etwa 300 g rohe, gefrorene Garnelen in der Schale
- 200 ml Mangopüree
- 120 ml Kokosmilch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Fischsauce
- Saft einer halben Limette (etwa 10 ml)
- 1/4 Teelöffel Chili
- 1 frische Chilischote
- 30 g geklärte Butter
- 40 ml trockener Weißwein (optional)
- Salz nach Geschmack
- 200 g Jasminreis zum Servieren
- Sesamsamen und Limettenspalten zum Dekorieren (optional)
Garnelen mit Mango – Schritt-für-Schritt-Rezept
Die Garnelen auftauen
Am besten legt man die Garnelen schon am Vortag vom Gefrierschrank in den Kühlschrank.
Wenn Sie wenig Zeit haben, geben Sie die Zutaten in einen verschlossenen Beutel und legen Sie sie in kaltes Wasser. Sobald sie aufgetaut sind, können Sie sofort mit der Zubereitung des Gerichts beginnen.
Garnelen sollten nicht in warmem Wasser oder bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Garnelen schälen und putzen
Entfernen Sie gegebenenfalls die Köpfe und anschließend die gesamte Schale. Sie können die Schwänze dranlassen, aber für dieses Rezept ist es einfacher, die Garnelen komplett zu schälen.
Schneiden Sie vorsichtig den Rücken jeder Garnele ein und entfernen Sie den dunklen Verdauungstrakt. Spülen Sie die Garnelen anschließend kurz unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich mit einem Papiertuch.
Das ist ein wichtiger Schritt. Gut getrocknete Garnelen bräunen beim Braten nur leicht, anstatt im eigenen Saft zu garen.
Tipp
Rohe Garnelen sind grau und leicht durchscheinend. Nach dem Frittieren werden sie weiß, rosa und vollständig undurchsichtig.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Reis zu. Jasminreis eignet sich am besten für dieses Gericht und benötigt etwa 12 Minuten Kochzeit.
Mangosauce für Garnelen zubereiten
In einen kleinen Topf umfüllen:
- 200 ml Mangopüree,
- 120 ml Kokosmilch,
- 1 Esslöffel Sojasauce,
- 1 Teelöffel Fischsauce,
- Saft einer halben Limette,
- Chili.
Alles gründlich vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sobald die Sauce leicht zu köcheln beginnt, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten köcheln lassen. Mangosauce für Garnelen Sie sollte leicht andicken und den Löffel sanft überziehen. Sie muss nicht sehr dickflüssig sein.
Zum Schluss die Sauce probieren und nach Belieben würzen:
- Falls es zu süß ist, etwas mehr Limettensaft oder Sojasauce hinzufügen.,
- Falls es zu sauer ist, etwas Mangopüree hinzufügen.,
- Wer es gerne scharf mag, kann etwas Sriracha hinzufügen.,
- Falls die Sauce zu dickflüssig wird, etwas Kokosmilch oder Wasser hinzufügen.
Die Garnelen frittieren
Die geklärte Butter in einem großen Topf schmelzen.
Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 15–20 Sekunden anbraten, bis er duftet.
Anschließend die Garnelen in einer einzigen Schicht anordnen.
Braten Sie sie etwa 1–1,5 Minuten auf einer Seite, wenden Sie sie dann und braten Sie sie noch einmal etwa eine Minute.
Rühren Sie sie nicht ständig um. Kurzes Anbraten sorgt dafür, dass sie fest und leicht gebräunt bleiben.
Wenn Sie Wein verwenden, geben Sie nach dem Anbraten der Garnelen etwa 40 ml trockenen Weißwein hinzu und kochen Sie 30-60 Sekunden lang, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Wenn Sie eine alkoholfreie Variante zubereiten, überspringen Sie diesen Schritt einfach.
Verbinde alles
Gieße die zuvor zubereitete Mischung in die Pfanne mit den Garnelen. Mangosauce.
Alles vorsichtig vermengen und zum Kochen bringen.
Weitere 30-60 Sekunden kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Das reicht aus Garnelen mit Mango blieb saftig und wurde nicht gummiartig.
Wie serviert man Mango-Garnelen?
Sie schmecken am besten direkt nach der Zubereitung.
Sie passen perfekt zu:
- Jasminreis,
- Limettenspalten,
- geröstete Sesamsamen.
Wenn Sie nach einer Idee suchen für Reis mit Garnelen und Mango, Man gibt den gekochten Reis einfach auf einen Teller oder in eine Schüssel und gießt die aromatische Sauce zusammen mit den Garnelen darüber.
Warum Mangopüree verwenden?
Für dieses Gericht kann man frische, reife Mangos verwenden. Allerdings ist es nicht immer einfach, außerhalb der Saison wirklich saftige Früchte zu finden.
Deshalb ist hochwertiges Mangopüree ideal. Es ist sofort einsatzbereit, hat einen gleichbleibenden Geschmack und die richtige Konsistenz, sodass die Sauce glatt und cremig wird, ohne dass die Früchte püriert werden müssen. Auch bei der Zubereitung größerer Portionen ist es praktisch.
Ein paar Tipps
- Die Garnelen nicht zu lange frittieren. Etwa 2-3 Minuten reichen völlig aus.
- Am besten gibt man das Mangopüree und die Kokosmilch bei mittlerer Hitze hinzu, damit die Sauce beim Reduzieren nicht anbrennt.
- Wer es schärfer mag, kann die Menge an Chili erhöhen oder etwas Sriracha hinzufügen.
- Für dieses Rezept eignen sich rohe Garnelen am besten. Gekochte Garnelen können beim Wiedererhitzen leicht austrocknen.
PGarnelenrezept mit Mango Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen. Zarte Meeresfrüchte, eine cremige Sauce und aromatischer Reis ergeben eine Kombination, die wie ein Gericht aus einem gehobenen Restaurant schmeckt, aber unglaublich einfach zu Hause zuzubereiten ist.
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