Wir kochen jedes Jahr Holunderblütensirup, sobald die ersten Sträucher blühen. Es ist eine dieser einfachen Konfitüren, die es wirklich wert sind, selbst gemacht zu werden – es dauert nur einen Moment, und dann hat man monatelang etwas im Haus, das perfekt für Tee, Getränke oder bei den ersten Anzeichen einer Erkältung geeignet ist.
Wir verändern das Rezept nicht – wir bereiten es genau wie unten beschrieben zu. Es ist bewährt, einfach und unkompliziert.
Inhalt
Wann und wie man Holunderblüten pflückt
Der wichtigste Zeitpunkt ist die Ernte. Die Holunderblüte sollte voll entwickelt sein – die gesamte Dolde sollte geöffnet, leuchtend und duftend sein. Dann ist sie am aromatischsten und produziert am meisten Pollen.
Wir sammeln:
- In sonniger, trockener Tag
- vorzugsweise mittags, wenn der Blütenstand trocken ist
- Abseits von Straßen und Umweltverschmutzung
Alle Holundersträucher sehen zwar ähnlich aus, aber man sollte nur gesunde, saubere Blüten auswählen. Wenn man Staub oder Insekten sieht, lässt man die Dolde besser in Ruhe.
👉 Wichtig: Waschen Sie die Blüten nicht. Der Pollen auf der Oberfläche ist für den Duft verantwortlich. Lassen Sie sie einfach ein bis zwei Stunden stehen, damit sich die Insekten von den angeschnittenen Dolden lösen, und schütteln Sie sie dann vorsichtig ab.
Zutaten – was Sie benötigen
Unser Rezept für Holunderblütensirup ist sehr einfach. Sie benötigen:
- OK. 50-60 Holunderblütendolden
- 2 Liter Wasser
- 600 g Zucker (Unser Anteil beträgt ungefähr 30%)
- Saft aus 5 großen Zitronen
Das klassische Rezept sieht oft bis zu 1 kg Zucker pro Liter Wasser vor, aber wir machen es anders. Wir bevorzugen einen weniger süßen Sirup – frischer, leichter.
👉 Wenn Sie es lieber süßer mögen, können Sie die Zuckermenge gerne erhöhen.
Holunderblütensirup – Rezept
Vorbereitung der Blumen
Trennen Sie die gesammelten Blüten von den Stielen. Am einfachsten geht das mit einer Schere – schneiden Sie einfach die Blüten ab und lassen Sie den grünen Teil stehen.
Dies ist wichtig, da der Stiel bitter ist und den Geschmack des Sirups verderben kann.
Eintopfen und Mazeration
Die vorbereiteten Blumen in einen großen Topf oder eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser (2 Liter Wasser) übergießen.
Lege alles beiseite Mindestens 12 Stunden lang einen kühlen Ort. – vorzugsweise 24 Stunden lang. Während dieser Zeit gibt der Holunder sein volles Aroma und seinen Geschmack an das Wasser ab.
Abseihen und Hinzufügen der Zutaten
Nach dieser Zeit:
- Die Flüssigkeit durch ein Sieb oder ein Mulltuch abseihen.
- Drücken Sie die Blumen gründlich aus
Zur gefilterten Flüssigkeit hinzufügen:
- Zucker
- Zitronensaft
Alles erhitzen und dabei so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
👉 Wichtig: Nicht kochen lassen. Die Flüssigkeit nur auf etwa 90 °C erhitzen.
In Flaschen abfüllen
Gießen Sie den heißen Sirup in zuvor sterilisierte Flaschen oder Gläser.
- Es lohnt sich, die Flaschen mit kochendem Wasser zu sterilisieren.
- Nach dem Erhitzen sofort einfüllen.
- fest schließen
Nach dem Verschließen die Flaschen umdrehen und abkühlen lassen.
Wie man Holundersirup aufbewahrt
Sie haben zwei Möglichkeiten:
1. Für den schnellen Einsatz
Wenn Sie den Sirup spontan zubereiten:
- im Kühlschrank aufbewahren
- Am besten innerhalb weniger Tage verbrauchen
2. Für längere Zeit
Wenn Sie eine Brühe zubereiten möchten. Unmittelbar nach dem Erhitzen auf 90 °C:
- In luftdichte Flaschen oder Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.,
- An einem kühlen Ort aufbewahren.
Gut zubereiteter Sirup benötigt keine zusätzliche Pasteurisierung – heißes Eingießen und dichtes Verschließen genügen. Holunderblütensirup mit reduziertem Zuckergehalt, 285 ml Holunderblüten Holunderblütensirup 3kg Ananas-Holunderblütenlimonade 5L Brennnessel-Holunderblüten-Limonade 5L
Wofür kann man Holunderblütensirup verwenden?
An dieser Stelle macht dieses Rezept erst richtig Sinn.
Holundersirup lässt sich auf vielfältige Weise verwenden:
🍋 Limonade
Wasser + Sirup + Eis + dein Lieblingsfruchtsaft = fertig. Simpel und perfekt für den Sommer.
🥤 Selbstgemachter Holunderbeeren-"Saft"
Verdünnen Sie den Sirup einfach mit Wasser. Das ist die einfachste Methode.
🍹 Trink Hugo
Sirup + Prosecco + Minze + Sprudelwasser. Ein Klassiker, schau dir unser Rezept an.
☕ Für Tee im Winter
Ein paar Löffel Sirup im Tee und Sie haben etwas viel Besseres als normalen Zucker.
🍰 Für Desserts
Ideal für Pfannkuchen, Joghurt und sogar Eiscreme.
Eigenschaften von Holunderblüten
Holunderblüten werden seit langem für selbstgemachte Konfitüren und Aufgüsse verwendet.
Traditionell heißt es:
- unterstützt den Körper bei Erkältungen
- funktioniert durch Schwitzen
- enthält natürliche Verbindungen wie Tannine
Wir betrachten es nicht als Medikament, sondern als natürliches Nahrungsergänzungsmittel. Es ist besonders in der Herbst- und Winterzeit nützlich, es vorrätig zu haben.
Warum lohnt es sich, Sirup selbst herzustellen?
Der größte Vorteil? Man weiß genau, was drin ist.
Keine Konservierungsstoffe, keine unnötigen Zusatzstoffe – nur Holunderblüten, Wasser, Zucker und Zitrone.
Die Blütezeit ist kurz, also sollte man sie nutzen. Und wenn im Winter die Vorräte zu Hause zur Neige gehen … ist es gut, eine bewährte Alternative zu haben und unseren Laden zu besuchen 😉
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