Fasolka po bretońsku to jedno z tych dań, które zawsze się sprawdzają. Proste składniki, konkretny smak i efekt, który naprawdę robi robotę – zwłaszcza kiedy masz ochotę na coś sycącego i domowego. Tradycyjna fasolka po bretońsku bazuje na suchej fasoli typu piękny jaś, dobrej jakości mięsie i intensywnym sosie pomidorowym.

W tej wersji zamiast pomidorów z puszki i koncentratu używamy naturalny przecier z polnych pomidorów, który daje głęboki, naturalny smak bez konieczności dodawania dużej ilości koncentratu pomidorowego.

Składniki na fasolkę po bretońsku

500 g suchej fasoli (piękny jaś)
1 litr wody do gotowania
300 g boczku wędzonego
300 g kiełbasy
2 cebule
5 ząbków czosnku
800 ml przecieru z pomidorów polnych Babuni
2-3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka majeranku
1 łyżeczkę soli
pieprz i papryka wędzona do smaku

Jak przygotować fasolkę po bretońsku krok po kroku

1. Namocz i przygotuj fasolę

Zacznij dzień wcześniej. Suchą fasolę zalej wodą tak, aby była przykryta (nawet 10 cm ponad ziarna fasoli). Odstaw na minimum 10 godzin. Dzięki temu fasola szybciej się ugotuje i będzie miała odpowiednią miękkość.

Następnego dnia odlej wodę i przepłucz fasolę bieżącą wodą na sicie.

2. Gotowanie fasoli

Przełóż fasolę do dużego garnka, zalej świeżą wodą (około 1 litr), dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj na średnim ogniu przez maksymalnie 60 minut, bez przykrycia.

UWAGA! Nie wylewaj wody w której gotowałeś fasolę. Najlepsza fasolka wychodzi właśnie z użyciem tej wody i będzie potrzebna w kroku nr 4. Jeżeli nie chcesz aby fasola dalej leżała w wodzie i namiękała, odlej około 500 ml do jakiegoś naczynia.

Fasola nie musi być idealnie miękka – dojdzie później w sosie pomidorowym.

3. Podsmaż boczek i kiełbasę

Boczek pokrój w kosteczkę i wrzuć na patelnię. Podsmażaj, aż zacznie się wytapiać tłuszcz. Następnie dodaj kiełbasę pokrojoną w grubą kostkę.

Smaż całość kilka minut, aż boczek i kiełbasę ładnie się zarumienią i będą aromatyczne.

4. Dodaj cebulę i czosnek

Cebule powinny być pokrojone w drobną kostkę. Dodaj je do mięsa razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i podsmażaj jeszcze kilka minut, aż cebula się zeszkli.

Całość przełóż do garnka z fasolą (razem z wodą z gotowania). To ważne, bo ten wywar buduje smak całego dania.

5. Dodaj przecier pomidorowy i przyprawy

Do garnka z fasolą wlej przecier pomidorowy. To on tworzy bazę sosu i nadaje charakter fasolce po bretońsku.

Dodaj majeranek, pieprz i paprykę wędzononą. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę koncentratu pomidorowego, ale dobrze zredukowany przecier spokojnie wystarczy.

6. Gotuj całość i dopraw

Gotuj wszystko razem na lekkim ogniu przez około 30 minut bez przykrycia. W tym czasie sos zgęstnieje, a fasola osiągnie idealną miękkość.

Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.

Jak podawać fasolkę po bretońsku

Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki dobrze się przegryzą. Jak przy wielu potrawach działa tu też złota zasada „bez chlebka się nie najesz”, dlatego fasolkę podawaj z pieczywem posmarowanym masłem.

To naprawdę najlepszy sposób, żeby przygotować smaczny i domowy obiad. Taką fasolkę możesz też spokojnie przechowywać w lodówce kilka dni albo zamrozić.

Przepis na fasolkę po bretońsku jak u mamy

Sekret domowej fasolki tkwi w szczegółach:

wcześniejsze namoczenie fasoli – zamiast fasoli z puszki
krótsze gotowanie i „dochodzenie” fasoli w sosie
użycie wody z gotowanej fasoli jako składnika sosu
dobrej jakości boczek i kiełbasa
intensywny, naturalny przecier pomidorowy.

Dzięki temu wychodzi pyszna fasolka po bretońsku, która smakuje jak u mamy – tylko lepiej dopracowana.

Fasolka po bretońsku – domowy przepis

Spis Treści