Jos pidät herkullisten merenelävien ja eksoottisten makujen yhdistelmästä, katkarapuja mangokastikkeessa Ne ovat loistava valinta. Kypsän mangon makeus tasapainottaa täydellisesti chilin terävyyttä, valkosipulin aromia ja limen hienovaraista happamuutta, kun taas kookosmaito tekee kastikkeesta samettisen ja kermaisen.
Tässä reseptissä käytetään mangososetta, joten kastikkeen valmistaminen vie vain muutaman minuutin. Tämä on kätevä ratkaisu, varsinkin jos sinulla ei ole pääsyä kypsään hedelmään tai haluat vain säästää aikaa keittiössä.
Voit valmistaa koko jutun noin 30 minuutissa. Luetelluilla aineksilla saat 2 annosta.
Sisällys
Ainekset katkarapujen valmistukseen mangokastikkeessa
- noin 300 g raakoja pakastettuja katkarapuja kuorineen
- 200 ml mangosose
- 120 ml kookosmaitoa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl kalakastiketta
- puolikkaan limen mehu (noin 10 ml)
- 1/4 tl chiliä
- 1 tuore chili
- 30 g kirkastettua voita
- 40 ml kuivaa valkoviiniä (valinnainen)
- suolaa maun mukaan
- 200 g jasmiiniriisiä tarjoiluun
- seesaminsiemeniä ja limettilohkoja koristeluun (valinnainen)
Katkarapuja mangolla – vaiheittainen resepti
Sulata katkarapu
Katkaravut on parasta siirtää pakastimesta jääkaappiin edellisenä päivänä.
Jos sinulla on vähän aikaa, laita ne suljettuun pussiin ja upota ne kylmään veteen. Aloita ruoan valmistus heti sulatuksen jälkeen.
Älä sulata katkarapuja lämpimässä vedessä tai jätä niitä tiskille.
Kuori ja puhdista katkaravut
Poista mahdolliset päät ja poista sitten koko kuori. Voit jättää pyrstöt paikoilleen, mutta tässä reseptissä on helpompi kuoria katkaravut kokonaan.
Leikkaa varovasti jokaisen katkaravun selkäpuoli ja poista tumma ruoansulatuskanava. Huuhtele sitten katkaravut lyhyesti kylmällä vedellä ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla.
Tämä on tärkeä vaihe. Hyvin kuivatut katkaravut ruskistuvat hieman paistamisen aikana sen sijaan, että ne kypsyisivät omassa liemessään.
Kärki
Raa'at katkaravut ovat harmaita ja hieman läpikuultavia. Paistamisen jälkeen ne muuttuvat valkoisiksi, vaaleanpunaisiksi ja täysin läpinäkymättömiksi.
Sillä välin valmista riisi. Jasmiiniriisi sopii tähän ruokaan parhaiten, ja sen kypsyminen kestää noin 12 minuuttia.
Valmista mangokastike katkaravuille
Kaada pieneen kattilaan:
- 200 ml mangososetta,
- 120 ml kookosmaitoa,
- 1 ruokalusikallinen soijakastiketta,
- 1 tl kalakastiketta,
- puolikkaan limen mehu,
- chili.
Sekoita kaikki huolellisesti ja kuumenna keskilämmöllä.
Kun kastike alkaa kuplia hiljalleen, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen noin 8–10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Mangokastike katkaravuille Sen pitäisi paksuuntua hieman ja peittää lusikka kevyesti. Sen ei tarvitse olla kovin paksua.
Maista lopuksi kastiketta ja mausta se mielesi mukaan:
- jos se on liian makeaa, lisää hieman limettimehua tai soijakastiketta,
- jos se on liian hapanta, lisää hieman mangososetta,
- Jos pidät tulisista mauista, lisää hieman srirachaa.,
- Jos kastike paksuuntuu liikaa, lisää pieni määrä kookosmaitoa tai vettä.
Paista katkarapuja
Sulata kirkastettu voi suuressa kattilassa.
Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista noin 15–20 sekuntia, kunnes tuoksuu juuri ja juuri.
Asettele sitten katkaravut yhteen kerrokseen.
Paista niitä noin 1–1,5 minuuttia toiselta puolelta, käännä sitten ja paista vielä noin minuutin ajan.
Älä sekoita niitä jatkuvasti. Nopea paistaminen pitää ne kiinteinä ja kevyesti ruskistuneina.
Jos käytät viiniä, lisää katkarapujen paistamisen jälkeen noin 40 ml kuivaa valkoviiniä ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
Jos teet alkoholittoman version, jätä tämä vaihe väliin.
Yhdistä kaikki
Kaada aiemmin valmistettu seos pannulle katkarapujen kanssa. mangokastike.
Sekoita kaikki varovasti ja anna kiehua voimakkaasti.
Kypsennä vielä noin 30–60 sekuntia ja ota sitten pannu pois liedeltä.
Se riittää katkarapuja mangon kera pysyi mehukkaana eikä muuttunut kumimaiseksi.
Miten tarjoilla mangokatkarapuja?
Ne maistuvat parhaimmalta heti valmistuksen jälkeen.
Ne sopivat täydellisesti seuraavien kanssa:
- jasmiiniriisi,
- limetinlohkot,
- paahdettuja seesaminsiemeniä.
Jos etsit ideaa, johon riisiä katkaravuilla ja mangolla, laita kypsennetty riisi lautaselle tai kulhoon ja kaada aromaattinen kastike sen päälle yhdessä katkarapujen kanssa.
Miksi käyttää mangososetta?
Voit käyttää tämän ruoan valmistukseen tuoreita, kypsiä mangoja. Todella mehukkaiden hedelmien löytäminen sesongin ulkopuolella ei kuitenkaan ole aina helppoa.
Siksi laadukas mangosose on täydellistä. Se on käyttövalmis, sillä on tasainen maku ja oikea koostumus, minkä ansiosta kastikkeesta tulee sileää ja kermaista ilman, että hedelmiä tarvitsee sekoittaa. Se on myös kätevää suurempia annoksia valmistettaessa.
Muutamia vinkkejä
- Älä paista katkarapuja liikaa. Noin 2–3 minuuttia riittää.
- Mangosose ja kookosmaito on parasta lisätä keskilämmöllä, jotta kastike ei pala haudutuksen aikana.
- Jos pidät tulisemmasta mausta, lisää chilin määrää tai lisää hieman srirachaa.
- Raa'at katkaravut sopivat tähän reseptiin parhaiten. Kypsennetyt katkaravut voivat helposti kuivua uudelleenlämmitettäessä.
Pkatkarapujen resepti mangolla Tämä on loistava vaihtoehto nopeaan lounaaseen tai tyylikkääseen illalliseen. Herkulliset merenelävät, kermainen kastike ja aromaattinen riisi luovat yhdistelmän, joka maistuu hienon ravintolan annokselta, mutta on uskomattoman helppo valmistaa kotona.
Suomi 
Polski 
English 
Slovenčina 
Čeština 
Deutsch 
Italiano 
Norsk bokmål 
Svenska 