Anguria: proprietà, vitamine e valore nutrizionale. Vale la pena mangiare l'anguria?

Licopene e altri antiossidanti naturali

Il composto più caratteristico presente nell'anguria rossa è licopene – un pigmento naturale del gruppo dei carotenoidi, responsabile del colore intenso della polpa. È interessante notare che il suo contenuto nell'anguria matura può essere paragonabile, e talvolta persino superiore, a quello dei pomodori crudi.

Il licopene è un potente antiossidante, un composto che aiuta a proteggere le cellule dagli effetti dei radicali liberi prodotti, tra l'altro, durante i naturali processi metabolici.

Anche l'anguria contiene piccole quantità polifenoli, flavonoidi e altri antiossidanti naturali. Sebbene presenti in quantità minori rispetto a frutti come il ribes nero o i mirtilli, contribuiscono anch'essi all'elevato valore nutrizionale di questo frutto.

Sono il licopene e la citrullina ad aver fatto sì che l'anguria non fosse più considerata solo un dolce spuntino estivo. Viene inoltre sempre più spesso ritenuta un componente alimentare che supporta uno stile di vita attivo, argomento che approfondiremo più avanti.

Citrullina: perché l'anguria interessa agli scienziati?

La polpa di anguria contiene L-citrullina – un amminoacido naturale che può essere convertito in L-arginina.

L'arginina viene a sua volta utilizzata per la produzione ossido nitrico (NO). Questo composto è responsabile, tra le altre cose, della dilatazione dei vasi sanguigni, del miglioramento del flusso sanguigno e del trasporto di ossigeno e nutrienti ai muscoli e ad altri tessuti.

Per questo motivo la citrullina è da anni al centro dell'interesse degli scienziati specializzati in nutrizione sportiva e fisiologia dell'esercizio. Gli studi hanno analizzato, tra le altre cose, i suoi effetti su:

• le prestazioni del corpo durante l'esercizio,
• rigenerazione dopo un esercizio intenso,
• riducendo la sensazione di affaticamento muscolare,
• corretto funzionamento dei vasi sanguigni.

Vale la pena sottolineare, tuttavia, che la maggior parte degli studi utilizza dosi standardizzate di L-citrullina o citrullina sotto forma di integratori, significativamente più elevate rispetto alle quantità naturalmente presenti nell'anguria. Tuttavia, ciò non significa che il frutto in sé sia privo di valore. Al contrario, è una delle fonti naturali più ricche di questo amminoacido e può essere un elemento prezioso di una dieta equilibrata.

È interessante notare che le maggiori quantità di citrullina si trovano non solo nella polpa rossa, ma anche nella parte bianca appena sotto la pelle, che la maggior parte delle persone semplicemente butta via.

Licopene e antiossidanti: oltre i pomodori

La maggior parte delle persone associa licopene principalmente con i pomodori. Nel frattempo, anche l'anguria è un'ottima fonte naturale e, nel caso di alcune varietà, il suo contenuto può essere paragonabile o addirittura superiore a quello dei pomodori freschi.

Il licopene è un pigmento carotenoide responsabile dell'intenso colore rosso della carne. È anche uno dei più noti coloranti naturali antiossidanti.

Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule del corpo dagli effetti di radicali liberi, che vengono prodotte durante i processi metabolici naturali, l'esposizione alle radiazioni UV e l'intensa attività fisica, tra le altre cose. Quando la loro quantità diventa eccessiva, si parla di. stress ossidativo.

Ecco perché gli scienziati stanno studiando questo ingrediente bioattivo. Attualmente, ne stanno analizzando i potenziali legami con, tra le altre cose, il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare, la protezione cellulare dallo stress ossidativo e il processo di invecchiamento.

Oltre al licopene, l'anguria contiene anche piccole quantità polifenoli E flavonoidi, che presentano anche proprietà antiossidanti. Sebbene la loro concentrazione sia inferiore rispetto a quella presente in frutti come il ribes nero o i mirtilli, costituiscono ulteriori componenti preziosi di questo frutto.

L'anguria fa bene alle persone con diabete? Cosa significa l'indice glicemico?

Uno dei miti più diffusi sull'anguria è che le persone con diabete dovrebbero eliminarla completamente dalla propria dieta. In realtà, la questione è un po' più complessa.

In realtà, indice glicemico dell'anguria è relativamente alto e ammonta a circa 72–76, Ciò significa che i carboidrati in esso contenuti vengono digeriti piuttosto rapidamente. Tuttavia, l'indice glicemico da solo non racconta tutta la storia.

Un parametro molto più importante è carico glicemico, che tiene conto anche della quantità di carboidrati presenti in una porzione tipica del prodotto. Poiché l'anguria è composta principalmente da acqua e contiene circa 7–8 g di carboidrati per 100 g, il suo carico glicemico rimane moderato.

Ecco perché la maggior parte delle persone mangiare anguria in quantità ragionevoli, preferibilmente come parte di un pasto completo o in combinazione con prodotti ricchi di proteine e grassi sani, non provoca un aumento così rapido dei livelli di glucosio nel sangue come potrebbe sembrare basandosi solo sull'indice glicemico.

Persone che soffrono di diabete o insulino-resistenza, quindi non è necessario rinunciare completamente all'anguria. Tuttavia, è importante prestare attenzione alle porzioni e alla risposta individuale del proprio corpo, come raccomandato dal medico o dal dietologo.

Anguria fresca o succo? Come sfruttare al meglio la stagione

Non c'è dubbio che anguria fresca è il modo migliore per sfruttare al massimo la stagione.

In pratica, però, la stagione delle buone angurie è relativamente breve. Dopo la sua conclusione, molte persone rinunciano a questo frutto fino all'estate successiva. In una situazione del genere, una buona soluzione potrebbe essere succo di anguria di alta qualità, preparato senza aggiunta di zucchero e senza addensanti da concentrato.

Sebbene parte della fibra rimanga nella polpa durante la spremitura, un succo ben preparato fornisce comunque molti dei composti naturali presenti nel frutto, tra cui:

• licopene,
• citrullina,
• alcuni polifenoli e flavonoidi,
• vitamina C (sebbene la sua quantità possa diminuire gradualmente durante la conservazione).

Questo rende i succhi di frutta un modo pratico per diversificare la propria dieta quotidiana, anche fuori stagione. Vale la pena scegliere prodotti con ingredienti semplici, senza zuccheri aggiunti, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o aromi artificiali.

Come utilizzare l'anguria in cucina?

L'anguria si consuma il più delle volte cruda, e non c'è da stupirsi. La polpa fresca e succosa è un ottimo spuntino estivo.

Puoi usarlo per preparare, tra le altre cose:

• cocktail e frullati,
• limonata fatta in casa,
• sorbetti e gelati,
• insalate con feta, menta o rucola,
• dessert alla frutta,
• spiedini di frutta,
• Salse per pesce e carne alla griglia.

L'anguria si congela bene. I cubetti congelati possono essere usati come base per frullati o per un gelato sano e senza zucchero.

Molte persone buttano via anche semi di anguria, Sebbene arrostiti possano essere un'aggiunta interessante alle insalate o alla granola fatta in casa, sono una fonte di proteine, acidi grassi insaturi e minerali, quindi non c'è bisogno di eliminarli a tutti i costi.

L'anguria presenta controindicazioni?

L'anguria è un frutto ben tollerato dalla maggior parte delle persone e può far parte di una dieta sana ed equilibrata.

Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di acqua, consumarne grandi quantità in una sola volta può provocare una sensazione di pienezza o disturbi digestivi.

Anche le persone che seguono una dieta a basso contenuto di potassio, come quelle affette da determinate patologie renali, dovrebbero prestare attenzione. Sebbene l'anguria non sia particolarmente ricca di questo minerale, il suo consumo dovrebbe essere regolato in base alle raccomandazioni del medico o di un dietologo.

Un frutto rosso ricco di vitamine e ingredienti benefici

L'anguria è molto più di un semplice simbolo dell'estate e di uno spuntino rinfrescante. È povera di calorie e ricca di vitamina C, potassio, antiossidanti naturali e altri composti unici.

Sebbene i maggiori benefici si ottengano consumando l'anguria fresca di stagione, vale la pena gustarla anche fuori stagione. succo di anguria di alta qualità, che permette di apprezzarne il sapore e conserva una parte significativa degli ingredienti bioattivi presenti in natura.