cheesecake fredde Questo è uno di quei dessert perfetti in qualsiasi periodo dell'anno. È leggero, cremoso e non richiede cottura. Abbiamo preparato questa cheesecake fredda al mango usando la nostra polpa, rendendo l'intera ricetta più semplice e veloce da preparare. Non c'è bisogno di sbucciare la frutta, controllare se il mango è maturo o preparare la purea.

Questo dessert ha un ricco sapore fruttato, una consistenza delicata e un tocco leggermente esotico. È perfetto per una riunione di famiglia, come dessert del fine settimana o, per un'occasione più elegante, da gustare con il caffè.

Ingredienti per la base di biscotti al gusto di cheesecake al mango

150 g di biscotti integrali
70 g di burro fuso

Ingredienti per la massa di formaggio con polpa di mango

450 g di formaggio fresco per cheesecake
550 g mango magnum
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
170 g di zucchero a velo
18 g di gelatina in polvere
100 ml di acqua fredda
300 ml di panna da montare

Preparazione della base per biscotti

Mettete i biscotti in un robot da cucina e frullateli con il burro fino a ottenere un impasto omogeneo. Se non avete un robot da cucina, potete semplicemente mettere i biscotti in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello o un pestello, quindi unirli al burro fuso.

Foderate una tortiera a cerniera di circa 21-24 cm di diametro con carta da forno. Distribuite l'impasto sul fondo e premetelo bene con un cucchiaio o un bicchiere. Questa base di biscotti sosterrà bene la torta e le conferirà una piacevole croccantezza.

È preferibile riporre la base pronta in frigorifero mentre si prepara la massa di formaggio.

Preparazione della massa di formaggio con polpa di mango

In una ciotola capiente, unire la ricotta, la polpa di mango e lo zucchero a velo. Aggiungere il succo di limone e mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

In questa ricetta gli ingredienti già pronti funzionano benissimo. mango magnum. Questo conferisce alla cheesecake al mango cotta a freddo il suo sapore intenso e il suo splendido colore senza bisogno di frutta fresca, spesso acerba. Questa polpa, inoltre, rende il dolce più facilmente riproducibile.

Come preparare la gelatina per la cheesecake fredda

Non aggiungere la gelatina in polvere direttamente al composto. Prima, coprilo con acqua fredda e lascialo riposare per circa 10 minuti affinché si gonfi.

Successivamente, la gelatina va riscaldata delicatamente. Questo può essere fatto in una pentola. È importante non portarla a ebollizione, altrimenti perderà le sue proprietà gelificanti.

Aggiungete 2-3 cucchiai del composto di formaggio alla gelatina leggermente tiepida e mescolate bene. Questo uniformerà la temperatura e impedirà alla gelatina di formare grumi. Solo a questo punto versate il composto nella ciotola con il formaggio e mescolate di nuovo.

Assemblaggio di crema e cheesecake

Montare la panna fresca fredda fino a ottenere una consistenza soda. Montare la panna in una ciotola a parte fino a renderla spumosa e soda.

Aggiungete la panna montata al composto un po' alla volta, incorporandola delicatamente con una spatola. Questo renderà la cheesecake al mango più leggera e soffice.

Versate il composto per la cheesecake preparato nella tortiera a cerniera sopra la base precedentemente preparata. Livellate la superficie e mettete in frigorifero fino a completo rassodamento. L'ideale è lasciare riposare il dolce per tutta la notte, ma se avete poco tempo, potete aumentare leggermente la potenza del frigorifero per accelerare il processo di rassodamento.

Come decorare una cheesecake fredda al mango

La cheesecake fredda al mango può essere guarnita in vari modi. La gelatina di mango o la frutta fresca si abbinano perfettamente. Si possono aggiungere anche frutto della passione o panna montata.

Abbiamo optato per una versione semplice con l'aggiunta di latte di cocco condensato. Il mango si abbina splendidamente al cocco, quindi questa aggiunta esalta perfettamente il sapore del dessert.

Perché vale la pena preparare una cheesecake al mango?

Questa cheesecake fredda al mango è un dessert semplice e rinfrescante, dall'aspetto invitante, che non richiede cottura né ingredienti complicati. L'utilizzo della purea di mango riduce i tempi di preparazione e garantisce un risultato più prevedibile rispetto all'utilizzo della frutta fresca.

Questa è una ricetta leggera, perfetta per l'estate o quando si ha voglia di qualcosa di fruttato e cremoso.

Ricetta della cheesecake fredda al mango

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