Leczo to jedno z tych dań, które świetnie sprawdza się przez cały sezon na świeże warzywa. Jest sycące, aromatyczne i bardzo proste w przygotowaniu. W tej wersji bazujemy na dobrej kiełbasie, cukinii, papryce oraz gęstym soku przecierowym z pomidorów. Dzięki temu sos ma naturalny, pomidorowy smak bez konieczności dodatkowego zagęszczania.

To klasyczny przepis na leczo, który świetnie smakuje zarówno od razu po przygotowaniu, jak i następnego dnia.

Składniki na leczo

500 g dobrej kiełbasy (wiejskiej lub lekko podsuszanej)
1 duża cukinia lub 2 małe
2 papryki (np. czerwona i zielona)
2 duże cebule
700 ml przecierowy sok pomidorowy NFC lub 1,2 kg pomidorów rzymskich
4 łyżki oleju lub smalcu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta chili (według uznania)

Leczo przepis krok po kroku

Krok 1. Podsmaż kiełbasę i cebulę

Cebulę obierz i pokrój w kostkę lub piórka. Kiełbasę pokrój w półplasterki.

W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej albo smalec. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut, aż zacznie się szklić. Następnie dorzuć kiełbasę i smaż wszystko razem jeszcze 8–10 minut, aż kiełbasa lekko się zarumieni i odda swój aromat.

Krok 2. Dodaj warzywa

Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w większą kostkę. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki lub kostkę. Jeśli używasz młodej cukinii, nie musisz jej obierać.

Dodaj warzywa do garnka i wsyp przyprawy: sól, pieprz, słodką paprykę oraz chili. Całość dokładnie wymieszaj i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

Krok 3. Dodaj pomidory

Jeżeli przygotowujesz leczo w sezonie,użyj około 1,2 kg dojrzałych pomidorów rzymskich lub śliwkowych. Warto wcześniej sparzyć je wrzątkiem przez około minutę, następnie przełóż je do zimnej wody, obierz ze skórki i usuń twarde części przy szypułkach. Pokrój tak przygotowane pomidory w większą kostkę i dodaj do garnka i duś razem z pozostałymi składnikami.

Jeżeli nie masz czasu na przygotowanie pomidorów lub robisz to danie poza sezonem, gdy trudno kupić naprawdę słodkie i aromatyczne pomidory, świetnie sprawdzi się Sok Przecierowy z Pomidorów Polnych Babuni. Powstaje z dojrzałych pomidorów polnych i pozwala uzyskać intensywny, naturalny pomidorowy smak bez konieczności sięgania po koncentrat.

Krok 4. Duś leczo

Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś całość przez około 25–30 minut. W tym czasie cukinia zmięknie, papryka zachowa lekką jędrność, a wszystkie smaki dobrze się połączą.

Na koniec spróbuj leczo i w razie potrzeby dopraw je dodatkową szczyptą soli, pieprzu lub chili.

Jak podawać leczo?

To leczo z cukinią najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale jak większość jednogarnkowych potraw jest jeszcze lepsze następnego dnia.

Możesz podać je:

z chrupiącym pieczywem,
z bagietką,
z ugotowanymi ziemniakami,
z ryżem lub kaszą.

Jeśli lubisz bardziej wędzony aromat, do przypraw możesz dodać pół łyżeczki papryki wędzonej.

Leczo z kiełbasą – kilka wskazówek

Wybierz dobrej jakości kiełbasę, ponieważ to ona w dużej mierze odpowiada za smak całego dania.
Młodej cukinii nie trzeba obierać.
Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, zwiększ ilość chili lub dodaj odrobinę pieprzu cayenne.
Leczo świetnie nadaje się do odgrzewania, dlatego warto przygotować większą porcję.

Ten przepis na leczo z cukinią papryką i pomidorami pokazuje, że klasyczne danie można przygotować również z wykorzystaniem wysokiej jakości soku przecierowego. Dzięki temu oszczędzasz czas, a jednocześnie zachowujesz pełny, naturalny pomidorowy smak. Smacznego!

Leczo z kiełbasą – prosty przepis z cukinią i sokiem przecierowym z pomidorów

Spis Treści