Chili con carne Denne klassiske retten er en deilig mettende og varmende middag. Den er en rett i én gryte, solid og veldig fleksibel – du kan enkelt justere krydderet og toppingen etter din smak.

Det er også et flott alternativ for „lager” – det lagrer seg godt og er perfekt som et måltid på jobb.

Ingredienser til chili con carne (4 porsjoner)

500 g kjøttdeig
2 spiseskjeer olivenolje
1 rødløk
1 gul løk
3 fedd hvitløk
1/2 rød paprika
400 g røde bønner (på boks)
120 ml kjøttkraft
50 ml varm kaffe
350 ml tomatpuréjuice
1 teskje sukker
3 terninger mørk sjokolade
fersk chilipepper (etter smak)
Krydder:
- 1 teskje sterk paprika
- 1 teskje søt paprika
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje tørket oregano
- salt, pepper

Chili con carne – trinnvis oppskrift

Stek grønnsakene og krydderne

Varm olivenoljen i en stor kjele. Tilsett hakket løk og paprika og stek til de er blanke. Tilsett deretter presset hvitløk og krydder (sterk paprika, søt paprika, spisskummen, romanosalat og tørket oregano) og stek i noen minutter til de frigjør aromaen sin.

Stek kjøttet

I en separat panne steker du kjøttdeigen i ca. 5 minutter, til den er gyllenbrun. Ha den over i gryten med grønnsakene og rør om. Stek sammen i ca. 3 minutter til.

Tilsett væske og la det småkoke

Krydre med salt og nykvernet pepper. For denne mengden kjøtt (500 g), ca. 120 ml kjøtt- eller grønnsaksbuljong. Det trenger ikke å være hjemmelaget – du kan enkelt bruke kraft laget av en halv ankel, oppløst i varmt vann.

Tilsett også kaffen. Jeg brukte ett shot fra en kaffekanne, men hvis du ikke har en, fungerer et enklere alternativ: hell en teskje pulverkaffe, omtrent 100 ml vann med en temperatur på omtrent 90 °C, vent et minutt til det trekker, rør om og hell i kjelen.

Kok opp alt, reduser deretter varmen, dekk til kjelen (la lokket stå litt på gløtt) og la det småkoke i 25–40 minutter, rør av og til.

På dette stadiet vil kjøttet begynne å absorbere aromaene fra krydderne, og den generelle smaken vil bli dypere.

Tilsett tomatjuice og forsterk smaken

Etter denne tiden tilsetter du tomatpuréen, rører om og koker opp. Tilsett deretter sukker og sjokolade og rører godt til det er oppløst.

Det er dette øyeblikket som skaper den karakteristiske, dype smaken chili con carne med sjokolade.

Tilsett bønner og chili

Til slutt tilsetter du de avrente bønnene og finhakket chili (hvis du liker den sterkere). La det småkoke i en time til på lav varme, rør om av og til.

Hvorfor er det verdt å bruke tomatpuréjuice?

I stedet for hermetiske tomater bruker du en ferdig, glatt bunn. Purér juice:

har en intens, naturlig smak
ingen skrelling eller blanding nødvendig
reduseres raskere
gir en mer konsistent saus

Takket være dette chili con carne-oppskrift er enklere og mer repeterbar.

Chili con carne med sjokolade og kaffe – er det verdt det?

Tilsetning av kaffe og sjokolade er valgfritt. Hvis du ikke liker den veldig dype, litt røykfylte smaken av stekt kjøtt, kan du utelate dem.

På den annen side er det verdt å prøve minst én gang. Det er på grunn av dem. chili con carne med sjokolade har en mer kompleks smak og skiller seg ut fra de klassiske versjonene.

Slik serverer du chili con carne

Det finnes mange muligheter:

med ris
med rømme
med revet ost eller avokado
som chili con carne-tortilla
med tilsetning av fersk pepper

Denne retten liker veldig godt forskjellige tilsetninger – alt kommer an på hva du har lyst på.

Tupp

Du kan enkelt justere skarpheten og intensiteten:

mer chili = sterkere
mer krydder = mer aromatisk
mer puré = mildere

Krydret i din stil

Dette oppskrift på chili con carne Det er en klassisk base som du kan tilpasse etter din smak. Et måltid i én gryte, mettende og praktisk – enten til middag hjemme eller som et måltid å ta med på jobb.

Og når du først har prøvd versjonen med god tomatpuré, blir det vanskelig å gå tilbake til hermetisk versjon 👍

Chili con carne med sjokolade og kaffe – en oppskrift på en aromatisk middag i én gryte

Innhold