Ungarske plommer – egenskaper, næringsverdier og vitaminer

Hvilke vitaminer og mineraler inneholder plommer?

Plommer inneholder vitamin C, vitamin K og små mengder B-vitaminer, inkludert vitamin B6. Blant mineralene finner vi kalium, samt mindre mengder magnesium, fosfor, kalsium og jern.

Dette betyr imidlertid ikke at plommer er en usedvanlig konsentrert kilde til vitaminer. ernæringsmessige egenskaper snarere er de et resultat av kombinasjonen av mange komponenter som finnes i hele frukten.

Kalium bidrar blant annet til at nervesystemet og musklene fungerer som de skal, og bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk. Plommer inneholder imidlertid også interessante næringsstoffer som ikke finnes i vanlige vitamin- og minerallister.

Polyfenoler i plommer – ikke bare vitaminer

Plommer er en kilde til forskjellige fenolforbindelser. Prunus domestica Blant annet ble klorogen og neoklorogen syre, rutin, proantocyanidiner og antocyaniner identifisert, som er ansvarlige for den mørke fargen til noen varianter. Innholdet av individuelle polyfenoler kan variere betydelig mellom varianter.

Disse forbindelsene viser antioksidantaktivitet, og det er derfor plommer er gjenstand for forskning på problemstillinger som oksidativt stress og kardiovaskulære risikofaktorer. Dette bør imidlertid ikke tolkes som at det å bare spise plommer vil senke kolesterolet eller forhindre hjerte- og karsykdommer.

Gjennomgang av forskning på Prunus domestica i Prunus salicina peker på potensielt gunstige handlingsmuligheter, men forfatterne vurderte det generelle bevisnivået som lavt. Det er viktig å merke seg at mange av studiene på mennesker involverte tørket, ikke fersk, frukt.

Plommer og tarmene – hvor kommer deres avførende egenskaper fra?

Dette er en av de mest interessante egenskaper av plommer. Imidlertid bør ikke deres effekt på fordøyelsessystemet forklares utelukkende av tilstedeværelsen av fiber.

Ferske plommer gir kostfiber, men inneholder også sorbitol. Dette er en naturlig forekommende sukkeralkohol som ikke absorberes fullstendig i tynntarmen. I større mengder kan den fremme væskeansamling i tarmen og lette avføringen.

Når det gjelder svisker, rettes oppmerksomheten mot de synergistiske effektene av fiber, sorbitol og fenolforbindelser. En randomisert studie av personer med kronisk forstoppelse viste at svisker forbedret hyppigheten av spontan avføring og avføringskonsistensen sammenlignet med psyllium.

En påfølgende systematisk oversikt fant også gunstige resultater for avføringsfrekvens og konsistens, selv om forfatterne understreket det begrensede antallet studier og behovet for ytterligere arbeid av bedre kvalitet.

Interessant nok, Vitenskapelig forskning dekket også tørket plommesaft. I en randomisert, placebokontrollert studie reduserte inntaket av juice hos personer med kronisk forstoppelse forekomsten av hard, klumpete avføring og økte andelen avføring med normal konsistens. Juicen som ble undersøkt inneholdt sorbitol, pektin og polyfenoler.

Dette betyr selvfølgelig ikke at hver plomme eller hver juice fungerer som et avføringsmiddel. Reaksjonen avhenger blant annet av mengden som konsumeres og individuell toleranse.