Serniki na zimno to jeden z tych deserów, które świetnie sprawdzają się przez cały rok. Są lekkie, kremowe i nie wymagają pieczenia. Ten sernik mango na zimno przygotowaliśmy z użyciem naszej pulpy, dzięki czemu cały przepis jest prostszy i szybszy do wykonania. Nie trzeba obierać owoców, sprawdzać czy mango jest odpowiednio dojrzałe ani przygotowywać puree samodzielnie.

To deser o mocno owocowym smaku, delikatnej konsystencji i lekko egzotycznym charakterze. Świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkanie, weekendowy deser albo jako coś bardziej efektownego do kawy.

Składniki na ciasteczkowy spód do sernika mango

150 g ciastek pełnoziarnistych
70 g masła, roztopionego

Składniki na masę serowa z pulpą mango

450 g twarogu sernikowego
550 g pulpy z mango
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
170 g cukru pudru
18 g żelatyny w proszku
100 ml zimnej wody
300 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie ciasteczkowego spodu

Ciastka wrzuć do malaksera i zmiksuj razem z masłem, aż powstanie masa ciasteczkowa. Jeśli nie masz malaksera, wystarczy przełożyć ciasteczka do woreczka i rozdrobnić wałkiem lub tłuczkiem, a następnie połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy około 21–24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę wyłóż na spód i dokładnie dociśnij łyżką lub szklanką. Taki ciasteczkowy spód będzie dobrze trzymał całość i nada deserowi przyjemnej chrupkości.

Gotowy spód warto wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej z pulpą mango

Do dużej miski dodaj twaróg, pulpę mango i cukier puder. Wlej sok z cytryny i całość wymieszaj do momentu, aż masa będzie jednolity i kremowa.

W tym przepisie świetnie sprawdza się gotowa pulpa mango. Dzięki temu sernik z mango na zimno ma intensywny smak i piękny kolor bez potrzeby używania świeżych, często niedojrzałych owoców. Taka pulpa sprawia też, że deser wychodzi bardziej powtarzalny.

Jak przygotować żelatynę do sernika na zimno

Żelatyny w proszku nie wsypujemy bezpośrednio do masy. Najpierw należy zalać ją zimną wodą i odstawić na około 10 min, aby mogła napęcznieć.

Następnie żelatyna powinna zostać delikatnie podgrzana. Można zrobić to w garnuszku. Najważniejsze, aby nie doprowadzić jej do wrzenia, bo straci właściwości żelujące.

Do lekko ciepłej żelatyny dodaj 2–3 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszaj. Dzięki temu temperatura się wyrówna i żelatyna nie zrobi grudek. Dopiero wtedy całość przelej do misy z serem i ponownie zmiksuj.

Kremówka i składanie sernika

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno. Kremówkę ubijamy w osobnym naczyniu, aż będzie puszysta i stabilna.

Ubitą kremówkę dodawaj do masy partiami i delikatnie wmieszaj szpatułką. Dzięki temu sernik mango będzie bardziej lekki i puszysty.

Gotową masa serowa wylej do tortownicy na wcześniej przygotowany spód. Wyrównaj powierzchnię i schłódź w lodówce do całkowitego stężenia. Najlepiej zostawić deser na noc, ale jeżeli zależy Ci na czasie, możesz lekko zwiększyć moc chłodzenia lodówki, wtedy masa szybciej stężeje.

Jak udekorować sernik z mango na zimno

Sernik mango na zimno można wykończyć na różne sposoby. Dobrze pasuje galaretka mango lub świeże owoce. Możesz dodać także marakuję albo bitą śmietanę.

My postawiliśmy na prostą wersję z dodatkiem kokosowego mleczka zagęszczonego. Mango bardzo dobrze łączy się z kokosem, dlatego taki dodatek świetnie podkreśla smak deseru.

Dlaczego warto zrobić sernik mango?

Sernik mango na zimno to prosty, orzeźwiający deser, który wygląda efektownie, a jednocześnie nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych składników. Dzięki użyciu przecieru mango przygotowanie zajmuje mniej czasu, a efekt jest bardziej przewidywalny niż przy użyciu świeżych owoców.

To lekki przepis, który sprawdzi się zarówno latem, jak i wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś owocowego i kremowego.

Sernik mango na zimno przepis

Spis Treści