Crema de tomata – recept na aromatický taliansky paradajkový krém s krutónmi

Paradajková smotana – postup prípravy

1. Príprava základne
   Ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu na strednom ohni, kým nezmäkne a nezíska priesvitnú farbu. Neprepečte ju – mala by byť krehká a sladká.
2. Cesnak a koreniny
   Cesnak nadrobno nasekajte alebo pretlačte cez cesnakový lis. Pridajte ho do hrnca a krátko orestujte, asi 30 sekúnd, kým nezavonia. Pridajte sladkú papriku, čili papričku, bazalku a oregano a dôkladne premiešajte.
3. Paradajky
   Prilejte šťavu z poľných paradajok od Babuni, pridajte štipku cukru a soli podľa chuti. Dôkladne premiešajte.
4. Varenie
   Prikryte a varte paradajkovú smotanu na miernom ohni približne 15 – 20 minút, občas premiešajte, aby sa chute spojili.
5. Miešanie
   Polievku rozmixujte do hladka a krémova – perfektne sa na to hodí tyčový mixér.
6. Dokončiť
   Pridajte smotanu, premiešajte a podľa potreby dochuťte.
7. Slanina
   Plátky slaniny opečte na panvici dozlatista a chrumkava. Odložte ich na papierovú utierku a podávajte ako prílohu.

Hrianky s mozzarellou a pestom

1. Chlieb nakrájajte na krajce a jemne pokvapkajte olivovým olejom.
2. Plátky natrite pestom, pridajte mozzarellu a posypte čerstvo mletým korením.
3. Krutóny opečte z oboch strán na panvici – najlepšie na tej istej, na ktorej ste opekali slaninu. To dodá krutónom extra chuť.

Prihrávka

Krémová paradajková polievka Podávajte horúce s chrumkavými toastmi alebo inými krutónmi. Navrch ozdobte kúskami slaniny, čerstvými lístkami bazalky alebo pokvapkajte pestom.

Toto je recept na paradajkový krém, ktorá sa nesnaží byť gurmánskou reštauráciou, ale chutí presne tak, ako má: intenzívne, paradajkovo a domácky. A vďaka babičkinému paradajkovému pretlaku z poľa si môžete byť istí, že základ je jednoduchý, prírodný a bez zbytočných prísad.