Vodný melón – vlastnosti, vitamíny a nutričná hodnota. Oplatí sa jesť melón?

Lykopén a ďalšie prírodné antioxidanty

Najcharakteristickejšou zlúčeninou nachádzajúcou sa v červenom melóne je lykopén – prírodný pigment zo skupiny karotenoidov, zodpovedný za intenzívnu farbu dužiny. Je zaujímavé, že jeho obsah v zrelom melóne môže byť porovnateľný a niekedy dokonca vyšší ako v surových paradajkách.

Lykopén je silný antioxidant, zlúčenina, ktorá pomáha chrániť bunky pred účinkami voľných radikálov, ktoré vznikajú okrem iného počas prirodzených metabolických procesov.

Vodný melón obsahuje aj malé množstvo polyfenoly, flavonoidy a ďalšie prírodné antioxidanty. Hoci sú prítomné v menších množstvách ako v ovocí, ako sú čierne ríbezle alebo čučoriedky, prispievajú aj k vysokej nutričnej hodnote tohto ovocia.

Je to lykopén a citrulín, ktoré už dlho posúvajú melón za hranice jeho vnímaného statusu sladkej letnej desiaty. Čoraz častejšie sa tiež považuje za zložku stravy, ktorá podporuje aktívny životný štýl, o čom si povieme podrobnejšie nižšie.

Citrulín – prečo melón zaujíma vedcov?

Dužina melónu obsahuje L-citrulín – prírodná aminokyselina, ktorá sa dá premeniť na L-arginín.

Arginín sa zase používa na výrobu oxid dusnatý (NO). Táto zlúčenina je okrem iného zodpovedná za rozširovanie ciev, zlepšenie prietoku krvi a transport kyslíka a živín do svalov a iných tkanív.

Preto je citrulín už roky stredobodom záujmu vedcov špecializujúcich sa na športovú výživu a fyziológiu cvičenia. Štúdie analyzovali okrem iného jeho účinky na:

• výkon tela počas cvičenia,
• regenerácia po intenzívnom cvičení,
• zníženie pocitu svalovej únavy,
• správne fungovanie krvných ciev.

Treba však zdôrazniť, že väčšina štúdií používa štandardizované dávky L-citrulínu alebo citrulínu vo forme doplnkov, čo je výrazne vyššie ako množstvo prirodzene sa vyskytujúce v melóne. To však neznamená, že samotné ovocie je bezcenné. Naopak, je jedným z najbohatších prírodných zdrojov tejto aminokyseliny a môže byť cenným prvkom vyváženej stravy.

Je zaujímavé, že najvyššie množstvo citrulínu sa nachádza nielen v červenej dužine, ale aj v bielej časti tesne pod šupkou, ktorú väčšina ľudí jednoducho vyhodí.

Lykopén a antioxidanty: Viac než len paradajky

Väčšina ľudí sa spája lykopén predovšetkým s paradajkami. Medzitým, melón je tiež jedným z jeho veľmi dobrých prírodných zdrojov a v prípade niektorých odrôd môže byť jeho obsah porovnateľný alebo dokonca vyšší ako v čerstvých paradajkách.

Lykopén je karotenoidný pigment zodpovedný za intenzívnu červenú farbu dužiny. Je tiež jedným z najznámejších prírodných... antioxidanty.

Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky tela pred účinkami voľné radikály, ktoré sa produkujú počas prirodzených metabolických procesov, vystavenia UV žiareniu a intenzívnej fyzickej aktivite, okrem iného. Keď sa ich množstvo stane nadmerným, tzv. oxidačný stres.

Preto vedci študujú túto bioaktívnu zložku. V súčasnosti analyzujú jej potenciálne súvislosti, okrem iného so správnym fungovaním kardiovaskulárneho systému, ochranou buniek pred oxidačným stresom a procesom starnutia.

Okrem lykopénu obsahuje melón aj malé množstvo polyfenoly a flavonoidy, ktoré tiež vykazujú antioxidačné vlastnosti. Hoci ich koncentrácia je nižšia ako v ovocí, ako sú čierne ríbezle alebo čučoriedky, predstavujú ďalšie cenné zložky tohto ovocia.

Je melón dobrý pre ľudí s cukrovkou? Čo znamená glykemický index?

Jedným z najčastejších mýtov o melóne je, že ľudia s cukrovkou by ho mali úplne vylúčiť zo svojho jedálnička. V praxi je to však o niečo zložitejšie.

V skutočnosti, glykemický index melónu je relatívne vysoká a predstavuje približne 72–76, čo znamená, že sacharidy, ktoré obsahuje, sa trávia pomerne rýchlo. Samotný glykemický index však nehovorí všetko.

Oveľa dôležitejším parametrom je glykemická záťaž, čo zohľadňuje aj množstvo sacharidov nachádzajúcich sa v typickej porcii produktu. Keďže melón sa skladá prevažne z vody a obsahuje približne 7–8 g sacharidov na 100 g, jeho glykemická záťaž zostáva mierna.

Preto väčšina ľudí jesť melón v rozumných množstvách, najlepšie ako súčasť kompletného jedla alebo v kombinácii s produktmi bohatými na bielkoviny a zdravé tuky, nespôsobuje taký rýchly nárast hladiny glukózy v krvi, ako by sa mohlo zdať len na základe glykemického indexu.

Ľudia trpiaci cukrovka alebo inzulínovú rezistenciu, takže sa nemusíte úplne vzdať melóna. Stojí však za to venovať pozornosť veľkosti porcie a individuálnej reakcii vášho tela, ktorú vám odporučí váš lekár alebo dietológ.

Čerstvý melón alebo džús? Ako čo najlepšie využiť sezónu

Niet pochýb o tom, že čerstvý melón je najlepší spôsob, ako si sezónu užiť naplno.

V praxi je však sezóna dobrých melónov pomerne krátka. Po jej skončení sa mnohí ľudia vzdajú tohto ovocia až do nasledujúceho leta. V takejto situácii môže byť dobrým riešením vysokokvalitná melónová šťava, pripravené bez pridaného cukru a bez zahusťovadla z koncentrátu.

Hoci časť vlákniny počas lisovania zostáva v dužine, dobre pripravená šťava stále poskytuje mnoho prirodzene sa vyskytujúcich zlúčenín nachádzajúcich sa v ovocí, vrátane:

• lykopén,
• citrulín,
• niektoré polyfenoly a flavonoidy,
• vitamín C (hoci jeho množstvo sa môže počas skladovania postupne znižovať).

Vďaka tomu je džús pohodlným spôsobom, ako si spestriť dennú stravu, a to aj mimo sezóny. Oplatí sa vyberať si produkty s jednoduchými ingredienciami, bez pridaného cukru, kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy alebo umelých aróm.

Ako využiť melón v kuchyni?

Vodný melón sa najčastejšie konzumuje surový a nie je to divu. Jeho vychladená, šťavnatá dužina je skvelou letnou desiatou.

Môžete ho použiť na prípravu okrem iného:

• koktaily a smoothie,
• domáca limonáda,
• sorbety a zmrzliny,
• šaláty s fetou, mätou alebo rukolou,
• ovocné dezerty,
• ovocné špízy,
• salsy na grilované ryby a mäso.

Vodný melón sa tiež dobre mrazí. Zmrazené kocky sa dajú použiť ako základ pre smoothie alebo zdravú zmrzlinu bez cukru.

Mnoho ľudí tiež vyhadzuje semienka melóna, hoci po upražení môžu byť zaujímavým doplnkom šalátov alebo domácej granoly. Sú zdrojom bielkovín, nenasýtených mastných kyselín a minerálov, takže ich nie je potrebné za každú cenu odstraňovať.

Má melón nejaké kontraindikácie?

Vodný melón je ovocie, ktoré väčšina ľudí dobre znáša a môže byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy.

Avšak kvôli vysokému obsahu vody môže konzumácia veľmi veľkého množstva naraz spôsobiť pocit plnosti alebo tráviace ťažkosti.

Ľudia na diéte s obmedzeným príjmom draslíka, napríklad tí s určitými ochoreniami obličiek, by mali byť tiež opatrní. Hoci melón nie je na tento minerál obzvlášť bohatý, jeho konzumácia by sa mala upraviť podľa odporúčaní lekára alebo dietológa.

Červené ovocie plné vitamínov a dobrých zložiek

Vodný melón je oveľa viac než len symbol leta a osviežujúca desiata. Má nízky obsah kalórií a je bohatý na vitamín C, draslík, prírodné antioxidanty a ďalšie zlúčeniny, ktoré sú pre melón jedinečné.

Hoci najväčšie výhody plynú z konzumácie čerstvého melóna v sezóne, oplatí sa po ňom siahnuť aj mimo sezóny. vysokokvalitná melónová šťava, čo vám umožní vychutnať si jeho chuť a zachovať si významnú časť prirodzene sa vyskytujúcich bioaktívnych zložiek.