Maďarské slivky – vlastnosti, nutričné hodnoty a vitamíny

Aké vitamíny a minerály obsahujú slivky?

Slivky obsahujú vitamín C, vitamín K a malé množstvo vitamínov skupiny B vrátane vitamínu B6. Z minerálov nájdeme draslík, ako aj menšie množstvo horčíka, fosforu, vápnika a železa.

To však neznamená, že slivky sú mimoriadne koncentrovaným zdrojom vitamínov. nutričné vlastnosti skôr sú výsledkom kombinácie mnohých zložiek prítomných v celom ovocí.

Draslík prispieva okrem iného k správnemu fungovaniu nervového systému a svalov a pomáha udržiavať normálny krvný tlak. Slivky však obsahujú aj zaujímavé živiny, ktoré sa nenachádzajú v bežných zoznamoch vitamínov a minerálov.

Polyfenoly v slivkách – nielen vitamíny

Slivky sú zdrojom rôznych fenolových zlúčenín. Prunus domestica Okrem iného bola identifikovaná kyselina chlorogénová a neochlorogénová, rutín, proantokyanidíny a antokyány, ktoré sú zodpovedné za tmavú farbu niektorých odrôd. Obsah jednotlivých polyfenolov sa môže medzi odrodami výrazne líšiť.

Tieto zlúčeniny vykazujú antioxidačnú aktivitu, a preto sú slivky predmetom výskumu v oblastiach, ako je oxidačný stres a kardiovaskulárne rizikové faktory. To by sa však nemalo interpretovať tak, že samotná konzumácia sliviek zníži cholesterol alebo zabráni kardiovaskulárnym ochoreniam.

Prehľad výskumu týkajúceho sa Prunus domestica a Prunus salicina poukazuje na potenciálne prospešné spôsoby účinku, ale autori hodnotili celkovú úroveň dôkazov ako nízku. Dôležité je, že mnohé štúdie na ľuďoch zahŕňali sušené, nie čerstvé ovocie.

Slivky a črevá – odkiaľ pochádzajú ich laxatívne vlastnosti?

Toto je jeden z najzaujímavejších vlastnosti sliviek. Ich účinok na tráviaci systém by sa však nemal vysvetľovať výlučne prítomnosťou vlákniny.

Čerstvé slivky poskytujú diétna vláknina, ale obsahuje aj sorbitol. Ide o prirodzene sa vyskytujúci cukrový alkohol, ktorý sa v tenkom čreve neúplne vstrebáva. Vo väčších množstvách môže podporovať zadržiavanie vody v čreve a uľahčovať vyprázdňovanie.

V prípade sliviek sa pozornosť upriamuje na synergické účinky vlákniny, sorbitolu a fenolických zlúčenín. Randomizovaná štúdia ľudí s chronickou zápchou ukázala, že slivky zlepšili frekvenciu spontánnych stolíc a konzistenciu stolice v porovnaní s psylliom.

Následný systematický prehľad tiež zistil priaznivé výsledky týkajúce sa frekvencie a konzistencie stolice, hoci autori zdôraznili obmedzený počet štúdií a potrebu ďalšej, kvalitnejšej práce.

Je zaujímavé, Vedecký výskum sa zaoberal aj šťavou zo sušených sliviek. V randomizovanej, placebom kontrolovanej štúdii jeho konzumácia u jedincov s chronickou zápchou znížila výskyt tvrdej, hrudkovitej stolice a zvýšila podiel stolice s normálnou konzistenciou. Štúdia obsahovala sorbitol, pektín a polyfenoly.

To samozrejme neznamená, že každá slivka alebo každá šťava pôsobí ako preháňadlo. Reakcia závisí okrem iného od skonzumovaného množstva a individuálnej tolerancie.