Om du letar efter en lätt men imponerande middag kommer bakad öring med ris och mangosås att vara en succé. Den delikata fisken passar utmärkt ihop med söta och salta smaker, och att tillaga hela rätten kräver inte många ingredienser eller komplicerade tekniker.

Hemligheten bakom det här receptet är naturlig mangopuré från Nasza Tłocznia. Det ger mangosåsen till fisk en intensiv fruktig smak, naturlig sötma och rätt konsistens utan behov av tillsatt socker eller förtjockningsmedel.

Ingredienser för 2 portioner

Forell

400-500 g regnbågsforellfilé
2 matskedar kallt smör
1 liten vitlöksklyfta
salt
nymalen peppar
en nypa malen rödpeppar
saften av en halv lime

Ris

140 g jasminris
400 ml vatten
1 tesked salt

Mangosås till fisk

120 ml mangopuré
15 ml sojasås
saften av en halv lime
2 starka paprikor
1/2 tesked curry

Förbered öringen för bakning

Värm ugnen till 180°C.

Pressa en liten vitlöksklyfta genom en vitlökspress och mosa den ordentligt med en gaffel i kallt smör. Detta kommer att fördela vitlökssmaken jämnt i fisken.

Skölj öringen noggrant och klappa den torr med en pappershandduk. Lägg fisken med skinnsidan nedåt på en bit bakplåtspapper.

Ringla över limesaft, krydda med salt, peppar och en nypa röd paprika. Bred sedan ut det färdiga vitlökssmöret jämnt över ytan.

Vira in allting först i bakplåtspapper och sedan i aluminiumfolie, skapa ett tätt men inte för tätt paket.

Baka öringen

Ugnsbakad öring som tillagats på detta sätt bör gräddas i cirka 20 minuter.

Att baka i papper och folie säkerställer att fisken förblir saftig, mör och behåller sin naturliga smak. Detta är ett av de enklaste sätten att perfekt tillaga ugnsbakad öring.

Koka jasminris

Häll riset i en kastrull, tillsätt salt och häll i 400 ml vatten.

Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i cirka 12 minuter. När riset är kokt, låt det vila under lock i några minuter för att absorbera eventuell kvarvarande fukt.

Gör mangosås till fisk

Häll mangopurén i en liten kastrull, koka upp och sänk omedelbart värmen till låg. Tillsätt sojasås, limejuice, finhackad chilipeppar och currypulver.

Värm allt på låg värme i några minuter under ständig omrörning. Såsen ska inte koka kraftigt; precis tillräckligt för att ingredienserna ska blandas väl.

Denna mangosås till fisk har den perfekta balansen mellan mangons sötma, limens citrusfräschör, paprikans lätta kryddighet och currys orientaliska arom.

Det är mangopurén som gör såsen naturligt tjock och kompletterar den delikata fisken perfekt.

Hur serverar man ugnsbakad öring?

Lägg en portion jasminris på en tallrik, lägg den ugnsbakade öringen bredvid och häll varm mangosås över alltihop.

Ugnsbakad öring passar utmärkt med en fyllig sås som förstärker fiskens smak utan att överdriva den. Denna kombination fungerar bra både för en snabb lunch mitt i veckan och en mer elegant middag.

Om du gillar fisk i en något mindre klassisk version kan den här ugnsbakade öringen med ris och mangosås snabbt bli ett av dina favoritrecept.

Ugnsbakad öring med ris och kryddig mangosås

Innehåll