Bakade bönor är en av de där rätterna som alltid fungerar. Enkla ingredienser, en stark smak och ett resultat som verkligen levererar – särskilt när du är sugen på något rejält och hemlagat. Traditionella bakade bönor baserat på torkade bönor vackra Hans, kött av god kvalitet och intensiv tomatsås.

I den här versionen använder vi, istället för konserverade tomater och koncentrat, naturlig tomatpuré från fältet, vilket ger en djup, naturlig smak utan att man behöver tillsätta en stor mängd tomatkoncentrat.

Ingredienser för bakade bönor

500 g torkade bönor (vackra bönor)
1 liter vatten för matlagning
300 g rökt bacon
300 g korv
2 lökar
5 vitlöksklyftor
800 ml Mormors tomatpuré från fältet
2-3 lagerblad
3 kryddpepparkorn
1 matsked mejram
1 tesked salt
peppar och rökt paprika efter smak

Hur man förbereder bakade bönor steg för steg

1. Blötlägg och förbered bönorna

Börja dagen innan. Häll vatten över de torra bönorna tills de är täckta (upp till 10 cm ovanför bönorna). Låt dem stå i minst 10 timmar. Detta kommer att hjälpa bönorna att koka snabbare och bli mjuka.

Nästa dag, häll av vattnet och skölj bönorna under rinnande vatten i en sil.

2. Kokning av bönorna

Lägg över bönorna i en stor kastrull, täck med färskt vatten (ca 1 liter), tillsätt kryddpeppar och lagerblad. Koka på medelvärme utan lock i upp till 60 minuter.

UPPMÄRKSAMHET! Släng inte vattnet du kokade bönorna i. De bästa bönorna kommer ut med detta vatten, och du behöver det i steg 4. Om du inte vill att bönorna ska ligga kvar i vattnet och bli mjuka, häll av cirka 500 ml i en behållare.

Bönorna behöver inte vara helt mjuka – de kommer senare i tomatsåsen.

3. Stek baconet och korven

Tärna baconet och lägg det i pannan. Stek tills fettet börjar fräsa. Tillsätt sedan korven, skuren i stora tärningar.

Stek allt i några minuter tills baconet och korven är fint brynt och aromatiska.

4. Tillsätt lök och vitlök

Löken ska vara finhackad. Tillsätt den till köttet tillsammans med den pressade vitlöken och fräs i ytterligare några minuter tills löken är genomskinlig.

Häll över allt i grytan tillsammans med bönorna (tillsammans med kokvattnet). Detta är viktigt eftersom buljongen bygger upp smaken i hela rätten.

5. Tillsätt tomatpuré och kryddor

Häll tomatpuré i grytan med bönorna. Det utgör basen för såsen och ger de bakade bönorna deras unika karaktär.

Tillsätt mejram, peppar och rökt paprika. Du kan tillsätta lite tomatpuré om du vill, men en väl reducerad tomatpuré räcker.

6. Koka allt och krydda

Låt allt sjuda tillsammans på låg värme i cirka 30 minuter utan lock. Under tiden kommer såsen att tjockna och bönorna blir helt mjuka.

Smaka av med salt och peppar.

Hur man serverar bakade bönor

Bakade bönor smakar bäst dagen efter, när alla ingredienser har fått smälta samman. Som med många rätter gäller den gyllene regeln "man kan inte bli mätt utan bröd" här, så servera bönorna med smörat bröd.

Det är verkligen det bästa sättet, att förbereda välsmakande och en hemlagad middag. Du kan också förvara dessa bönor i kylskåpet i några dagar eller frysa in dem.

Recept på bakade bönor precis som mammas

Hemlighet hemlagade bönor det ligger i detaljerna:

blötlägg bönorna i förväg – istället för konserverade bönor
kortare koktid och "bromsning" av bönorna i såsen
använda vatten från kokta bönor som ingrediens i såsen
bacon och korv av god kvalitet
intensiv, naturlig tomatpuré.

Tack vare detta fungerar det läckra bakade bönor, som smakar precis som mammas – fast bättre raffinerad.

Bakade bönor – ett hemlagat recept

Innehåll